羊汤怎么做好喝又正宗

Question

如题所述

Answer 1

步骤如下：

1、熬汤：洗净的小鲫鱼一条，具体看你是做的分量是多少，人少一条就够，人多可以放两条。鲫鱼拿纱布包好、500g猪的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.5kg羊肉一起煮熬出浓白的底汤，用来做羊肉汤的底汤。

2、1.5kg羊肉，1.5kg羊杂洗净放入锅中煮，羊肉羊杂煮好后捞起切片，底汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、100g羊油（或猪油）下锅、放入适量姜颗颗炒出香味。羊肉，放入锅中。开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉，不要太多哦。因为后面也会加入的，一定不能太多，一点点就够了。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好，不要太多，不然会破坏羊肉的鲜味（拿手指间夹点点撒在上面就行）。

5、起锅，放葱（千万不能放香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味），一锅奶白色的羊肉汤就出炉了。

6、打上自己喜爱吃的干碟或油碟。很美味的羊肉汤就可以开吃咯。

Answer 2

很多人在平时都喜欢喝羊汤，冬天喝羊汤暖身暖胃，还可以调理气血，促进吸收，营养价值也很高的，不过正宗的羊汤并不一定是用普通的羊肉和粉丝做的，比较正宗好喝的是大锅羊汤，需要选择羊后腿肉，最好是肥瘦相间一些，尽量不要选用纯瘦肉，这样既能保证口感，又能保证营养。

羊肉粉汤

材料牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，

做法1.牛肉浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
3.捞出冲洗干净
4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足够多的汤
6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤
非正宗羊骨汤泡馍
材料羊腿骨，八角，香叶，花椒，辣椒干，白胡椒
做法1，羊汤
洗净羊骨，放入冷水中。大火烧开转下小火，除掉血沫。因为这里的羊肉味道不重，所以我没有换水，只是将血沫除掉。除好血沫后加入八角，香叶，花椒，生姜,干辣椒。因为如果加早了，这些浮在汤面，除血沫不方便。这样你就不用管了，炖足2小时就可以了
2，饼
羊肉泡馍的饼非常简单的，就是发面饼。而且这个面不需要发很久，一倍大就可以了。然后将面切成小段，擀成手掌大小。正反面拿牙签扎些小洞，不然一烙容易鼓起来。平底锅中火，不放油，正反面烙黄就可以了。大概3，5分钟。饼掰成小瓣，越小越好，黄豆大小最好了，这样容易入味。我嫌麻烦，就随便掰了掰，记住一定不要放油
3，将做好的羊汤中加入盐，白胡椒调味
4，将汤倒入馍中即可，可以配些烫好的豆芽，木耳，粉丝什么的。如果喜欢可以加些葱花，香菜调味。爱酸辣口味的，可以加些辣椒油和醋。虽然不正宗味道还是不错的，不过这个冬天吃更好。
羊肉清汤
材料羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，姜5片，清水1250毫升，盐
做法1、将羊肉、甘草、生姜加水放砂锅，先慢火熬两个小时。
2、然后加入萝卜，再熬一个小时放盐调味即可。
小诀窍羊肉最好选羊腿，这样熬出来的汤不会油腻。本回答被网友采纳

Answer 3

用羊骨大火炖的羊汤，汤汁奶白鲜而不膻，羊肉香而不腻，羊肉汤是出了名的膻味大，但是要想做出好喝的羊汤，有三个诀窍要牢记，做好了这三步汤白味鲜，不膻也不腥，喝起来原汁原味。

这三个步骤分别是1、羊肉在炖前要浸泡至少三个小时，2、煮的时候要用大火，中途不能加水，浮沫要清理干净3、调味料尽量少放，喝前加蒜苗、葱末香菜，这三个步骤做好了，羊汤喝起来不膻不腥，汤汁奶白肉肥而不腻，下面就来看下我是怎么做的吧！

首先把羊肉和骨头放在盆中，加入清水浸泡三个小时左右，这一步是为了泡出羊肉内残留的血水，去除羊肉的腥味。

浸泡好的羊肉先把水倒掉，再次用清水冲洗一遍，将整理好的羊肉和羊骨都放到锅里，放入生姜、小葱结、鲜花椒、马蹄、党参，加入足量的清水，（清水要加足，中途不能添水，否则煮出来的羊肉汤不发白肉还不烂）（男人喝可以放党参，小孩子喝的话就尽量不要放了）

大火烧开后，用勺子撇干净表面的浮沫，（浮沫去除不干净也会导致羊肉膻腥味大）中途不要盖锅盖，让羊汤里的蒸汽都蒸发出来，也会带走一部分膻腥味，大火煮30分钟再转小火煮20分钟，煮好后将羊肉捞出，羊骨在锅中继续用小火慢炖。

羊肉晾凉后切成薄片，另起锅烧热后加入适量的羊汤，煮沸后加入切好的羊肉片，（一定要将锅烧热后再加入羊汤，这样会使羊汤倒进去直接沸腾，是羊汤的奶白色更重）煮五分钟后即可关火将羊汤盛出。本回答被网友采纳

Answer 4

⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓
原料制作编辑
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
羊汤
羊汤(8张)
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
做法编辑
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
滋补羊肉汤
滋补羊肉汤(4张)
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
功效特点编辑
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
滋补羊肉汤
滋补羊肉汤(4张)
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

Answer 5

今天我来给大家分享一下炖羊汤的具体做法，喜欢喝羊汤的朋友快看看，这么做真的好喝。

炖羊汤

准备食材：羊腿肉、生姜、大葱、花椒、胡椒粉、食盐、香菜

将羊腿肉剁小块，放在清水中，浸泡一个小时，这么做的目的是将骨头的血水排出来，血水排掉一部分，腥膻味也就减少一些。

如果剁块后直接焯水的话，很多血水去不干净，那么炖好的羊汤不香。

等浸泡之后，捞出羊腿块，再清洗几遍，水变干净为止。

然后将羊腿块放锅中，加入足量清水，水不能太少，大火将水煮开，煮到出现浮沫后，慢慢将浮沫撇干净。

经过焯水后，锅里的水已经有羊肉的香味了不要倒掉，将羊腿块捞出冲洗干净，重新放锅中，加入生姜片、大葱段、花椒粒。

先开大火将水煮开，再调小火熬煮两个小时，最后煮好的汤汁看起来发白，而且骨肉可以轻松分离，那说明汤汁熬好了。

撒点食盐和白胡椒粉调味，盛出一碗羊汤，放点香菜，这样就可以喝了，喝一口好鲜，特别好喝。

现在大家都会炖羊汤了吧，照着这个方法做，羊汤真的好喝，不信你试试。不要也要注意几点：

炖羊汤时，不要放桂皮之类的香料，最多用生姜、大葱、白胡椒粉、花椒这4样就够了，否则放了香料会适得其反；

羊肉炖汤前，记得要先浸泡一段时间，再焯水，浮沫撇干净再炖煮，炖煮时要小火慢炖，不能太着急。