非常喜欢那个味道,经常去市场专门挑选那种臭了的蛋蛋。
请问这种东西有否营养价值?是否对身体有害?
臭蛋一定是蚊虫叮咬过的产物么?
问题是,不是腌出来的臭蛋,是存放时间长了造成的.这种能吃么?
臭鸡蛋最好不要吃。
但是里面存在过多的亚硝酸盐、细菌。对健康没有益处,不要多吃。对身体没有好处。
臭鸡蛋的臭味来自于鸡蛋内蛋白质的腐败,虽然不会产生急性危害(急性中毒),但潜在性的危害不可忽视。
扩展资料:
主要成分:
蛋内自身分解产物:除残存的的蛋白质、脂肪外,还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。
有腐败菌分解蛋内成分的产物:气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源,如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。
霉菌和细菌:蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素,霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌,很可能含有霉菌毒素。
参考资料:百度百科-臭鸡蛋
腌臭的鸡蛋或者鸭蛋还能吃吗,臭蛋本身没有什么问题,臭蛋和臭豆腐原理差不多,但是臭食物不要过多的食用,过过嘴瘾就可以了,希望这个生活小妙招可以帮助到您。