说到腌制的咸鸭蛋，也是我们餐桌上常见的一道美食。那么对于这种腌制过的咸鸭蛋，其保存的时间也有讲究的，并不是说因为咸鸭蛋是咸的，所以说咸鸭蛋就不容易变质或者变臭。如果你心里有着这样的想法，那你就错了。其实呢，我们在打开咸鸭蛋的时候，如果这个咸鸭蛋闻起来已经臭了，这个时候咸鸭蛋其实已经变质了，这样的咸鸭蛋是不能吃的。
如果打开的咸鸭蛋时间已经久了，而且鸭蛋已经变臭了，这样的咸鸭蛋是不能吃的。咸鸭蛋变臭，是因为鸭蛋放久了或者有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入细菌，这个鸭蛋也就变质了，从而产生大量的细菌，大量繁殖，这个咸鸭蛋也就成为臭鸭蛋。
这种臭鸭蛋煮熟后，其实它的细菌依然存在的，食用后很容易引起恶心呕吐等一些症状。当然这些劣质的鸭蛋也会诱发癌症，所以说在我们生活中，如果碰到这样的臭鸭蛋，尽量把它扔掉，并不是说再去煮一下去吃，这样的情况绝对不能发生的。所以说腌制的咸鸭蛋时间久了，如果打开闻起来臭了，是不能吃的。
那么我们怎样去避免这种臭鸭蛋会产生呢？这里主要取决于存放的温度，如果，把这个咸鸭蛋，存放在摄氏10度以下，一般这个咸鸭蛋可以存放的时间大概20天左右。如果是在20度以下存放，那么这个咸鸭蛋存放的时间大概是10天左右。如果是在接近30度，这个咸鸭蛋存放的时间相对来说很短，也就只能存放5天左右。当然有条件的可以放入冰箱冷藏室里面，这个温度是在0~2度之间，可以存放的时间更久一些。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-22
关键词：健康，养生，食物，咸鸭蛋，细菌，咸鸭蛋流油还发臭，常吃3个危害找上你，还不赶紧扔掉吗
第2个回答 2020-06-10
虽然不建议吃，但实际操作中，臭了的咸鸭蛋也是有不少人会吃的，还有人就专门喜欢吃臭鸭蛋的味道。所以少量的试试还是可以，但对健康肯定没什么好处。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-06-10
咸鸭蛋臭了，从口感上讲会更香，所以有的人会特意爱吃臭鸡蛋，臭鸭蛋，但是从健康的角度讲，咸鸭蛋臭了，是因为在腌制过程中，细菌繁殖导致的，咸鸭蛋只要是臭了，细菌肯定是要超标的，还有一些其他有害元素，比如说安，硫化氢，呀硝酸盐，所以说，如果从食品安全的角度上讲，咸鸡蛋臭了就不要再吃了
第4个回答 2020-06-10
建议不要吃
咸鸭蛋出现臭味，一般是因为本身的酵素或沾染上的微生物分泌出酵素，促使蛋内的物质分解（主要针对是蛋白质），产生有臭味的物质引起的。但由于咸鸭蛋都是煮熟后再吃，煮的过程中，高温会杀死一些大部分细菌，所以，只要不含剧毒物质，在一般情况下，吃很少一点臭咸蛋，是不会发病的，但不建议吃
咸鸭蛋出现臭味，一般是因为本身的酵素或沾染上的微生物分泌出酵素，促使蛋内的物质分解（主要针对是蛋白质），产生有臭味的物质引起的。但由于咸鸭蛋都是煮熟后再吃，煮的过程中，高温会杀死一些大部分细菌，所以，只要不含剧毒物质，在一般情况下，吃很少一点臭咸蛋，是不会发病的，但不建议吃
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