口蘑烧扁豆怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

【主料】

扁豆350克，罐头口蘑150克。

【辅料】

料酒12克，细盐、味精各3克，鸡汤150克，水淀粉25克，化鸡油15克，猪油40克，花生油1000克。

【制作方法】

(1)将扁豆掐掉两头，去筋后洗净，再切成6厘米长的段，用沸水煮透，迅速用凉水过凉后控净水分(注意保持扁豆绿色)。

(2)炒勺刷净烧热，放人炼好的花生油烧至三四成热，分别将口蘑、扁豆冲油，再捞出控净油。

(3)炒勺坐旺火上，放20克猪油烧热，烹入料酒5克、鸡汤50克，放精盐1克、味精1克，放入口蘑烧透，用水倾湿淀粉勾芡，淋鸡油5克，盛在平盘中问。

(4)原勺置火上，放猪油烧热，烹料酒、鸡汤100克，下细盐、味精调好口，放人扁豆烧透，再用水淀粉勾芡，淋鸡油10克，然后将扁豆整齐地围在口蘑周围即成。