家常炖黑鱼的做法步骤
大丰收干锅脆鱼
用料
脆鱼<可用黑鱼代替>;大葱;姜;蒜头;花椒;干红辣椒;花菜;凤尾菇;黄瓜;香菜;蛋白
做法
.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒(料酒也行)盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。
将各种青菜洗净分成小份,在锅中油五成热过下油,一层层码入锅中备用.
将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下,不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
另起油锅放入姜葱头和蒜爆香,加入豆瓣酱翻炒,炒开后倒入炸好的鱼片,炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。
洒上香菜,另锅中放油爆花椒,干红辣椒.,起锅直接淋在煮好的脆鱼上.
黑鱼豆腐汤
用料
黑鱼;嫩豆腐;植物油;葱;姜;食盐;鸡精;清水
做法
新鲜黑鱼一条
黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏,洗净
从鱼身中间剖开,切成小方块
嫩豆腐一块
切成小方块
在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水
炒锅放一点油烧热,放入黑鱼块两面煎黄
加入切好的葱姜段
添适量温水
添适量温水,大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色
加入控水后的豆腐
再炖煮十分钟
加入少许食盐和鸡精
美味鱼汤做成了
来一碗米饭开动吧!