在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内，遇酸等物质会发生化学反应。这是正常的化学反应。在高温下，许多铁离子会溶解在汤里。铁离子易水解产生
氢氧化铁沉淀。氢氧化铁会分解成氧化铁和水。氧化铁是黑色的，所以汤会变黑。对人体绝对无害。别担心吃得好。1避免食物变黑。新铁锅第一次煮熟时，食物会被染成黑色。这时，可以将锅内的豆腐渣擦几遍，避免食物污染。也可以在正式使用前用油提炼。方法：将油倒入锅中加热至热。关掉火，旋转铁锅，使油粘在锅壁上。油冷却后，就可以清洗了。4熟练地去除铁锅上的油脂。煎锅长期使用积存焦化油，用碱或洗涤剂清洗比较困难。我们该怎么办，只要把新鲜的梨皮放在锅上，用清水煮开，鳞片就会很容易脱落。