铁锅炖菜发黑怎么修复？

Question

如题所述

Answer 1

铁锅是一种比较传统的烹饪食物的厨具，可能每个家庭里都会有一个铁锅，但是我们在使用铁锅的时候也一定要注意，铁锅的使用范围和使用方法，很多朋友，在买来铁锅之后，没有经过新铁锅“开锅”和养护，所以他们在用铁锅的时候，炖菜，铁锅发黑，菜也变黑。那么铁锅炖菜发黑，该怎么修复呢？

铁锅炖菜为什么会发黑？

1，买来铁锅之后没有经过“开锅”或者是养护。没有经过这样的处理，那么我们用铁锅炖菜的时候就会容易发黑。

2，买的铁锅质量不好。铁锅质量不好，我们在炒菜的过程中，高温加热可能会有铁元素的渗出，这样，铁锅也会容易变黑。

那么铁锅炖菜发黑该怎么修复呢？

如果是铁锅内部发黑的话，可能是铁锅的表面涂层发生了氧化，这个时候我们可以在锅中加入少量的水，加入一两勺白醋进行煮沸，等稍微晾凉一些，我们拿一些软刷子进行刷洗，这样。可能就会把铁锅内部的黑色清洗掉。清洗掉之后，里面的水一定要等凉了之后再倒出来，要不然铁锅中容易出现痕迹。

除了这一个方法之外，还有一个方法，就是我们先把变黑的铁锅放在火上进行烧制，等变黑的地方烧红了之后，黑色也就会掉下来，这个时候稍微晾凉一些，把猪油放在上面涂抹均匀，上面就会形成一层保护油。以后也不会生锈，也不会发黑了。这个方法用到的比较少，还是尽量用第1个方法为好。但是我们炒完菜的时候。不要立马用凉水刷锅，也不能用钢丝球刷锅。

使用铁锅的时候应该注意什么？

1，炒完菜之后，要把铁锅清洗干净，然后把水分擦干，这样可以避免生锈，避免产生氧化铁。

2，铁锅不能盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下，会容易溶出铁这样会让菜的营养受到影响。

3，尽量不要用铁锅，炖菜或者是煮汤。这样可能会破坏铁锅上面的保护层。

4，如果家里的铁锅已经生锈的非常严重，或者是已经起黑皮了，那么这样的铁锅就不要再使用了。

Answer 2

首先，铁锅炖菜发黑之后，我们先要在铁锅中倒入一盆清水，然后用我们的钢丝球擦洗我们的铁锅，然后再将水倒出，然后将铁锅放上我们的灶上，再放入适量的香油滑锅即可

Answer 3

如果不是炖藕之类的东西，那么就是铁锅在炖菜之前没有完全清理干净，有之前炒菜留下来的碎屑，高温过后就会发黑。

Answer 4

我们可以加入适量的酱油以及蚝油，这样可以让我们炖出来的菜颜色非常的好看，而且还让人看完有食欲，关键是做出来的美食非常的美味。