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    • 为什么铁锅炖胡萝卜排骨凉了时间长了以后会变成黑色

    如题所述

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    推荐答案   推荐于2016-11-29
    　　铁锅炖胡萝卜排骨凉了时间长了以后会变成黑色的原因如下：　
    　　一、炖胡萝卜排骨中含有水分，水跟铁发生化学反应,，产生铁锈，导致菜变成黑色。
    　　二、记住铁锅煮菜，菜熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑。
    　　三、炖胡萝卜排骨跟铁锅里的铁发生了氧化，所以就变黑了。
    　　四、之所以变黑跟其中的所含的多酚类化学物质有关,这些物质有个共同的性质就是，能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2011-01-14
    可能是胡萝卜的原因吧 不然不会时间长了变黑
    一般炖排骨都是用白萝卜和那种带点青色的水萝卜炖
    那样味道更鲜美
    第2个回答  2011-01-14
    铁锅下色造成的,可以食用没有毒本回答被提问者采纳
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