水果是否可以代替蔬菜

Question

如题所述

Answer 1

不可以
水果和蔬菜虽然营养相近，但它们并不能相互替代。
首先，从营养素的总体含量来说，水果不如蔬菜。蔬菜中含有的矿物质、无机盐和维生素等含量一般来说比水果丰富。就维生素C的含量来说，白菜、萝卜比苹果、梨、桃高10倍左右，青椒和菜花的维生素C含量大约是草莓和柑橘的2—3倍。钙、铁等微量元素的含量，水果与绿色蔬菜根本就无法相提并论。再者，蔬菜中含植物粗纤维能刺激肠道蠕动，防止便秘，减少肠对体内毒素的吸收，防肠癌之作用。另外，蔬菜含果糖少，属于GI较低的食物，这也是水果不能比的。摄入过多的糖分会在肝脏内转为脂肪，使人容易发胖。其次，蔬菜不能代替水果。水果香甜又方便食用。多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。

Answer 2

不可以，水果不等于蔬菜，更不能用来代替蔬菜哦。在维生素含量方面各有千秋，水果的含糖量一般都比蔬菜高。

Answer 3

水果不能代替蔬菜，一般说来，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替水果。专家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，这是最基本的健康膳食。

Answer 4

①在生活中，我们经常吃到的蔬菜的种类是多于水果的，而且多数的蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素和矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。

②水果中的碳水化合物（果糖、葡萄糖等）以及有机酸（苹果酸等）和芳香类物质都要比蔬菜多，并且很重要的一点是多数的水果携带方便、直接食用，不需要烹调处理，所以它的营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少，所以蔬菜不能代替水果。

Answer 5

在生活中，家长让宝宝吃蔬菜是件伤透脑筋的事。水果能不能代替蔬菜？这要从两者所含的营养成分进行比较，才可得出正确的结论。
　　首先，水果和蔬菜中均含有丰富的无机盐（如钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌等）和维生素（如维生素C、胡萝卜素等），这些营养素是谷类食物和动物性食物中所缺乏的。但在蔬菜中，无机盐和维生素的含量一般来说比水果丰富（只有柑橘及鲜枣中的维生素C含量较高）。河北医科大学第二医院小儿内科王新良
　　其次，蔬菜中含有的纤维素比水果多。纤维素可以刺激肠蠕动，防止便秘，减少肠对体内毒素的吸收。据研究，吃蔬菜纤维量较多的人，直肠癌、结肠癌的发生率明显地低于吃蔬菜纤维量较少的人。蔬菜中含有的β胡萝卜素具有抗癌、防癌的作用，而水果中β胡萝卜素的含量是不多的。
　　另外，蔬菜中所含的糖分以多糖为主，进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收，因而不会使血糖骤增；而水果中所含的糖类多数是单糖或双糖，这些糖进入人体后只需稍加消化就会很快进入血液。因此短时间内大量吃水果，会使人的血糖浓度很快升高，而过高的血糖又促使人体分泌大量胰岛素，使血糖浓度迅速降低，短时间内血糖的大起大落，会使宝宝有头晕脑胀、疲劳困倦等不舒服的感觉，而且，过多的糖分会在肝脏内转为脂肪，使人容易发胖。
　　可见，水果和蔬菜在营养成分上有相似之处，但不完全等同，所以水果是不能完全代替蔬菜的。