为什么多数蛋白质的等电点偏酸性?有没有等电点偏碱性的蛋白质?为什么

如题所述

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第1个回答 2020-01-14

蛋白质是由氨基酸组成的,而氨基酸分为碱性氨基酸和酸性氨基酸.少数蛋白质含碱性氨基酸较多,其等电点偏于碱性,如鱼精蛋白、组蛋白等.也有少量蛋白质含酸性氨基酸较多,其等电点偏于酸性,被称为酸性蛋白质,如胃蛋白酶和丝蛋白等. 所以最终蛋白质呈酸性还是碱性要看它含的哪种氨基酸多.氨基酸本身就是两性物质,在酸中氨根基团解离成为阳离子,具体是氨根基团变为
-NH4+
,具有了解离出H+的能力
(我们称这为酸的定义)在碱中蛋白质解离成为阴离子,具体是氨根基团变为
-NH3不在作为供H体,
此时-COOH基团失去H+
使得蛋白质分子整体现现为阴离子.

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蛋白质的一些性质答：pH为7.45 时 多数蛋白带负电荷。如pI 偏于碱性－碱性蛋白质鱼精蛋白组蛋白如pI 偏于酸性－酸性蛋白质胃蛋白酶丝蛋白电泳在不同的pH环境下，蛋白质的带电不同。在等电点外酸性溶液中，蛋白质粒子带负电荷，在电场中向正极移动；偏碱性溶液中，蛋白质粒子带正电荷，在电场中向负...

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