鱼香茄子的做法
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第1个回答 2019-05-24
家常鱼香茄子你知道怎么做吗？
第2个回答 2021-03-05
鱼香茄子。
食材
茄子 300克
红椒 20克
大蒜 15克
香葱 10克
黄豆酱 一大勺
淀粉 少许
醋 两大勺
酱油 一大勺
糖 15克
清水 两大勺
方法/步骤
将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。
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茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。
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醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。
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锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
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锅底留油，爆香葱蒜和红椒，再放入黄豆酱，低温炒出红油。
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倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅。
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第3个回答 2019-04-16
鱼香茄子
原料：茄子500克，肉末适量，葱花5克，姜末、蒜片各3克，酱油15克，醋、白糖各10克，料酒5克，辣豆瓣酱、淀粉各3克，味精少许。
做法：茄子去皮，切成条或小块；锅内烧油，待油温六成热的时候，放入茄子炸至变软捞起待用；酱油、醋、白糖、料酒、淀粉、味精一同放入碗中，调成味汁。原锅留油烧至五成热，倒入辣豆瓣酱翻炒，放入姜末、蒜片炒香，倒入肉末，炒熟，倒入炸好的茄子，加味汁炒匀；大火收汁，放入葱花，起锅。
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第4个回答 2020-10-06
把切成条的茄子放入蒸锅里蒸软，再来调一个料汁：放点盐、生抽、小半勺陈醋、少许白砂糖、少许生粉搅拌均匀，锅里放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和调好的料汁，炒均匀煮两分钟即可。
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