做鸡蛋羹需要的调料：盐、生抽、葱花、香油。
具体做法如下：
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉，再次充分打散、打匀。
3、把蛋液过筛，滤去浮沫（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻）
4、加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)，冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、葱花和少量的香油即可食用。
备注：鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-01-11
鸡蛋羹，做法简单比布丁还嫩滑 营养又好吃
又嫩又滑的鸡蛋羹，大人小孩都喜欢！怎样才能蒸出没有气泡，嫩嫩滑滑的鸡蛋羹呢？
【准备食材】：鸡蛋2个，温水，盐，香油，生抽，葱
【做法】
1.把鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐，把鸡蛋搅拌均匀
2.加入温开水（水是鸡蛋的1.5倍）搅拌均匀！
️注意这里 蒸出来的鸡蛋羹嫩不嫩滑，加水量才是关键的第一步，一般鸡蛋与水的比例为1比1~1比1.5，这样蒸出来的才嫩滑，水太多了不成形，太少了蒸出来会很老。 如果没有量杯的话，可以观察蛋液的高度，加入比蛋液高出一倍的水量就可以了。
3.搅拌均匀后 用勺子撇掉蛋液表面的泡沫。 这一步不能省，撇掉泡沫后也可以过筛一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹更加细腻 嫩滑噢
4.盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅蒸10分钟再关火闷3分钟。火候不要太大 也不要太小，自己掌握哈
5.蒸熟的蛋羹取出淋上生抽 香油或芝麻油，撒入葱花就可以吃啦～
又嫩又滑的鸡蛋羹，大人小孩都喜欢！怎样才能蒸出没有气泡，嫩嫩滑滑的鸡蛋羹呢？
【准备食材】：鸡蛋2个，温水，盐，香油，生抽，葱
【做法】
1.把鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐，把鸡蛋搅拌均匀
2.加入温开水（水是鸡蛋的1.5倍）搅拌均匀！
️注意这里 蒸出来的鸡蛋羹嫩不嫩滑，加水量才是关键的第一步，一般鸡蛋与水的比例为1比1~1比1.5，这样蒸出来的才嫩滑，水太多了不成形，太少了蒸出来会很老。 如果没有量杯的话，可以观察蛋液的高度，加入比蛋液高出一倍的水量就可以了。
3.搅拌均匀后 用勺子撇掉蛋液表面的泡沫。 这一步不能省，撇掉泡沫后也可以过筛一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹更加细腻 嫩滑噢
4.盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅蒸10分钟再关火闷3分钟。火候不要太大 也不要太小，自己掌握哈
5.蒸熟的蛋羹取出淋上生抽 香油或芝麻油，撒入葱花就可以吃啦～
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