陕西小吃肉夹馍怎么做∵

Question

如题所述

Answer 1

主料
猪里脊肉 (适量)
辅料
生姜 (适量)
厨具
平底锅、煮锅
分类
小吃 咸鲜 煎 三刻钟 普通难度

猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。

卤料一包，过水冲洗滤干备用。

高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。

闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中。

搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了。

将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大。

将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟。

平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。

烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了。

最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。

Answer 2

食材用料：

带皮前腿肉2斤

面粉适量

八角适量

盐适量

葱段、姜片适量

糖适量相克食物

老抽适量

腐乳一块

尖椒（红辣椒少许，配色）一根

香菜适量相克食物

料酒适量

菜谱做法：

1.肉洗净。

2.切小块儿。

3.锅中放油烧热。

4.放入适量的糖。

5.糖变色起泡。

6.放入切好的肉。

7.让糖色包裹住肉。

8.准备好八角，葱段，姜片。

9.放入适量料酒，老抽，料盒。

10.放入适量的盐。

11.放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。

12.30分钟后。

13.肉炖熟后备用。

14.面粉加适量的酵母，搅拌均匀。

15.加适量的水。

16.和成面团。

17.用保鲜膜封好，发至2倍大。

18.发好后。

19.揉均匀使其排气。

20.排气后分成小剂子。

21.把剂子按扁。

22.稍微擀开。

23.饼档烧热，放入面坯子，改小火烙熟。

24.烙至饼皮鼓起，两面金黄色即可。

25.全部烙完。

26.把香菜和辣椒洗净切碎。

27.肉切碎。

28.把馍从中间切开，加肉加肉再加肉。

29.料足吧！

30.料足味美。

31.回味无穷。

Answer 3

面粉600克，食盐一勺，葱少许，植物油20克
做法
1.首先是用煮沸的开水烫面，面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。
2.准备若干葱花，大约一碗待用。
3.把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄的面片，表面加少许植物油，抹匀，再撒上葱花、火腿丁，摊匀，从一边起开始卷面片，卷成长卷后旋转成多层面再压平，继续擀成面片。
4.平底锅刷一层植物油开始酪饼，小火，大约6分钟就熟了。。追答

五花肉

切小件，加八角粉，一片桂皮。生抽，少许白糖和盐。 

加水过肉。 

锅上气后小火焖25分钟。 

煮到汤浓就OK。

Answer 4

网上有很多做法，下面我简单介绍下几个主要事项：
1、新鲜五花肉--切成块--水可以适量多一些，为了要最后的汁---高压锅炖烂（入味，而且保持水分）；
2、死面饼（不需要发酵）---或者买超市的白皮饼；
3、将面饼沿横截面抛开2/3，将剁碎的五花肉填充，可放些小香葱的青叶。