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粮油原料中的化学成分有何规律
如题所述
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推荐答案 2017-03-01
油脂,纤维素粮食是80%以上食物的基础。主要有淀粉,蛋白、矿物质,许多食品都是他转化来的,谷物在2到10之间,谷物在70%以上、维生素等
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食品
原料的化学组成
答:
粮油食品原料的化学组成是有机物和无机物
。有机物是生命产生的物质基础,所有的生命体都含有机化合物。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、激素等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象,都涉及到有机化合物的转变。此外,许多与人类生活有密切相关的物质,如石油、天然气等,均与有机化合物有着密切联...
食用油的主要
成分
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答:
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及其对果蝇的遗传毒性作用。方法应用气相色谱质谱联用仪(GC/MS)分析家庭厨房吸油烟机油杯中冷凝油的总化学成分,并...
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食品
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食用油中为什么会有矿物油饱和烃
答:
2、矿物油 矿物油是石油、页岩油和它们的产品,其主要
成分
是碳氢化合物(主要成分脂肪烃).大多数有挥发性,可以蒸馏或分馏,再经加工可得汽油、煤油、润滑油等.矿物油的详细介绍如下:矿物油 mineral oil,主要是含有碳原子数比较少的烃类物质,多
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几十个碳原子,多数是不饱和烃,即含有碳碳双键或是叁...
简述稻谷中
化学成分
的分布
答:
稻谷脂肪含量较少,约2%,但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中。大部分为不饱和脂肪酸,还有少量磷脂。胚芽油中含有较多的维生素E,有抗氧化作用。稻谷中含碳水化物不但量多(约70-80%),而且大部分是淀粉。谷类的淀粉按其分子结构分为直链淀粉和支链淀粉两种,由于二者的溶解度、粘度、...
植物油和煤油在
成分
上
有何
区别如何用
化学
方法鉴别它们?
答:
可用氢氧化钠溶液鉴别这两种油,植物油能和氢氧化钠发生水解反应,也就是能溶于氢氧化钠溶液中。而煤油与氢氧化钠不反应,所以说与氢氧化钠溶液会有分层现象,煤油在上层氢氧化钠溶液在下层。所以向两种有种物中加氢氧化钠溶液有分层现象的是煤油,能溶解在热的氢氧化钠溶液
当中的
则是植物油 ...
化学成分
含量的统计
规律
答:
下面是
化学成分
分数理统计方法:一、 化学分析的测试及其误差。我们知道化学分析测试的目的,是从欲研究对象中抽取部分样品进行测试,由测试结果来研究,推断对象的全体的性能。但是在分析测试过程中,不可避免地会受到各种未知因素的影响而使测试结果参差不齐。亦即我们常称之为误差。这种误差,不仅由于某些...
简述
粮油
,果蔬,和蓄产食品
原料
在
化学成分
和加工特性的主要区别
答:
化学成分
???
粮油
主要碳水化合物 果蔬主要果胶、碳水化合物 畜产品主要蛋白质、脂类 加工特性???粮油主要的加工手段是脱壳,碾磨,烘干去水等 果蔬更多为保藏技术 畜产品主要机械分割、物理揉搓等
粮油
籽粒中所含的脂溶性维生素是
答:
粮油
籽粒的结构:胚乳,禾谷类粮粒的主要组成部分,其最外层贴近种皮的部分叫糊粉层( 蛋白质层) 。每种粮食和饲料都是由不同
的化学
物质按一定的比例组成。粮油储藏的目的在于使这些营养成分在储藏期间尽量保持不变,甚至可使其品质有所改善。因此,研究粮食和饲料籽粒的各种
化学成分
及其在籽粒中的分布,...
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