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烹饪原料的化学成分有什么
烹饪原料
主要含有哪些
化学成分
答:
油——不饱和脂肪酸,脂肪等
盐——NaCl
烹饪原料的
特殊
成分
答:
油——不饱和脂肪酸,脂肪等
盐——NaCl
烹饪原料
必须具备的五个条件?
答:
烹饪原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类:有机物质:包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等
; 无机物质:包括各种无机盐和水。(一)碳水化合物 碳水化合物是在自然界分布最广、含量最丰富的有机物质,根据其水解情况主要分为以下几种类型:1、
单糖
单糖是结构最简单的糖类。葡萄糖、果糖、半...
烹饪原料
是
什么
,有哪些种类?
答:
烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。
有机物质:碳水化合物、脂肪。蛋白质,维生素。 无机物质:无机盐、水
。 1. 碳水化合物主要存在于植物性原料中,以谷物类最为丰富,蔬菜水果忠含量也较多。动物性原料中含量则较少。2.植物油的营养价值高于动物脂。脂肪在常温下一般有固态...
成为
烹饪原料的
必备条件有哪些
答:
成为烹饪原料的必备条件有三个,分别是:含有
碳水化合物
、含有脂肪、含有蛋白质。1、含有碳水化合物 碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种,葡萄糖、糖原和含糖的复合物,碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类...
成为
烹饪原料的
必备条件有哪些
答:
3、蛋白质 它是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。
烹饪原料
:是指用以烹饪加工制作各种菜点的原材料。烹饪原料要求:无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点的材料。能够供给人体正常生理功能所必需的营养和能量
的化学成分
称为营养素。
烹饪原料
中含有的营养
成分有
碳水化合物和
什么
答:
单糖是最简单的碳水化合物
,如葡萄糖、果糖。双糖由单糖分子连接而成,如蔗糖、麦芽糖、乳糖。多糖由许多单糖分子组成,如淀粉、纤维素。食物内含有多种糖类,如谷物种子、甘薯和胡萝卜含有淀粉,植物的果实和部分根、茎含有蔗糖、果糖和葡萄糖,牛乳含有乳糖,蜂密含有葡萄糖和果糖。糖类的主要功能是供给...
烹饪的原料的
分类技巧和方法
答:
烹饪原料的化学成分 1、糖
单糖
:葡萄糖、果糖、半乳糖 双糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖:淀粉、动物淀粉(糖元)、纤维素 2、脂肪 常温下为固态的称为脂,为液态的称为油。构成脂肪的脂肪酸主要分饱和与不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸其熔点低,消化率高;饱和脂肪酸其熔点高,消化率低。不饱和脂肪酸...
烹饪
中
有什么化学
知识
答:
食糖一般有红糖、白糖、冰糖等几种。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们
的化学成份
都是蔗糖。红糖在长期贮存中,由于糖蜜会发生氧化,从而使颜色变深,且有酸味,这时的红糖就不能再食用了。糖在体内...
烹饪原料
食用价值的高低主要取决于三个方面营养性可口性和
什么
答:
烹饪原料
食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、可口性三个方面。食物中含有多种人体需要的营养
成分
,其中主要有糖、脂肪、蛋白质、维工素、无机盐和水六大类。根据在机体内的作用,这些营养成分可以分为构成物质、能源物质和调节物质三部分。蛋白质、无机盐和水是构成物质,糖和脂肪是能源物质,维工...
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