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一斤鸭肠放多少高弹素
一斤鸭肠放多少高弹素
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推荐答案 2016-10-11
高弹素是合成类的保水剂，对于这类保水剂，我国食品添加剂标准GB2760-2011有着明确的规定，对于熟肉制品、冷冻鱼丸制品等，使用总量在5g/kg以下的使用是合法且安全的。按你的鸭脖量计算，大概放2-2.5g左右吧。
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鸭肠
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高弹素
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鸭肠
粉，是木瓜酶和保水剂的复合产品，具体使用方法见产品说明书。
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高弹素
还是下磷酸盐
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高弹素
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高弹素
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作用原理：肉丸的弹性主要来自蛋白质的凝胶作用。肉弹素中的磷酸盐可以促进蛋白质三维凝胶结构的形成，增加保水能力，进而改善肉丸品质，使肉丸更有弹性。相关信息
高弹素
主要用于
鸭肠
毛肚、鱼丸鱼浆鱼板、猪肉丸、红肠、热狗等鱼、肉类制品。主要成分：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、...
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