包 子又白又香又筋道，和使用的面粉及做法和发面的方法有直接关系。下面教你一道做法，非常的简单。
1、和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会更加松软；
2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；
3、和面的时候可以添加一些猪油，用牛奶代替属于操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要过分的追求皮薄大馅；
5、蒸好之后要焖一会，这样的包 子松软又劲道可口。
一道包 子做法：
【食材】面团：普通面粉500克，水250克，酵母5克
馅料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡萝卜2个，小葱1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，盐5克，胡椒粉少许，姜粉少许，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
3、胡萝卜，小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
12、面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖，这样的包 子松软饱满。
包子怎么做，包子又白又香又筋道，孩子当早餐吃也吃不腻呢？
实际上在做包子的全部关键点中，如何发面才算是最主要的，好多人只了解做包子时，在小麦面粉里加少量的酵母菌，就可使包子做的美味，而这些念头是不正确的，由于做包子时，谨记不可以只去加酵母菌！多多“2白”，包子又白又香又劲道。下面胡师傅就以大伙儿最爱吃的鲜肉小笼包为例子，教大家做包子。
【原料提前准备】：高筋粉500克、酵母菌5克、35度温开水250ml、食盐2克、白糖20克、苏打2克、五花肉200克、萝卜200克、米酒2ml、小香葱10克、生姜沫3克、耗油5ml、味精2克、白胡椒粉2克、麻椒油3ml、食盐适当。【蒸包子的作法】：
第一步
最先将酵母菌、温开水、白糖所有混合在一起，随后搅拌均匀，然后将他们静放5min就可以预留。
第二步
随后将发酵水、食盐、苏打所有放入到小麦面粉中，随后朝一方位拌和成面絮，然后再朝一方位不断的和面絮，直至棉花搓成光洁的面团就可以预留（此全过程必须20min前后，只需面光源、手光、盆光就意味着面团揉好了）。
第三步
将揉好的面团放入到家里最温暖的地方，耐心等待2-4钟头，直至面团发成原先的2倍大就可以。
第四步
将箩卜去皮后清洗，随后切割成如下图的细条，然后撒2克食盐到箩卜中，将萝卜腌制10分钟后，将腌出去的水捏掉就可以预留。
第五步
将米酒、小香葱、生姜沫、耗油、味精、白胡椒粉、食盐、15ml水所有放入到饺子馅中搅拌均匀，然后将萝卜条、麻椒油所有放入到饺子馅中，搅拌均匀就可以预留。
第六步
将发好的面团再度揉光洁，随后揉成条形，然后切割成15克一个的小包子皮。将小包子皮擀成正中间厚2边薄的擀面皮，然后将混合好一点的包馅放入到擀面皮中，然后揉成包子就可以。
捏好一点的包子放入到炒锅中，发醇10分钟后，之后放少量的凉水到炒锅中，走红将包子蒸15分钟后，然后熄火，最终将包子焖3分钟后就可以出锅服用。
本回答被网友采纳2、将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包 子生坯。
4、将包 子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，揉面，慢慢地温水一点点加入，先用筷子搅成雪花状面絮，再慢慢揉成偏硬面团，将面团揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才越漂亮。喜欢奶香味包子的零友，可用牛奶代替清水和面哦。
3. 面团发酵。将和好的面放入容器，盖上盖子，放在温暖的地方等待发酵。等到变成有原来面团的差不多两倍大并且很粘手的时候，就基本发好了。
4. 擀面皮。案板上撒面粉，将面团分成同等大小的小团子；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
5. 包出包子的形状。放入包子馅儿。
6. 醒面。包好后，一定要醒面。盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等，不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸包子时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，素包子一般15分钟左右即可。