虎皮尖椒的家常做法如下:
原料:尖椒4个、蒜米5颗、香醋1勺、油2勺、盐半勺、清水半碗、酱油一勺。
1、觉得尖椒大个的可以把尖椒切成两段。
2、用小刀把尖椒里面的籽去掉,用清水洗干净。
3、剁好蒜米备用。
4、烧干炒锅放油,热油放入尖椒,要不时的翻炒一下。
5、炒成虎皮状,把虎皮椒乘出备用。
6、烧热油把蒜米爆香,然后放入半碗清水加酱油、香醋。
7、把备用虎皮椒放入小火煮五分钟,出锅前放入适量的盐巴,然后就可以乘出食用了。
尖椒洗净去籽去蒂切段,葱,蒜,姜切成碎末,锅内放油烧热,将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。锅中油倒出留底油放入葱,姜,蒜爆香,加入蚝油放入炸好的尖椒煸炒,加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽,等炒至熟透入味后,加少许香油即可出锅。
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜,属于川菜,以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽丶酱油等食材制作而成,外脆内软,口味香辣,辣味香味十足。
虎皮尖椒其他好吃的做法
红辣椒400克,猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许,红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽。
瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花,热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触。
将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝,继续煸炒至辣椒全熟,放入肉末,炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋,再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
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