第1个回答 2023-07-03
要做出一道色香味俱全的红烧排骨，可以按照以下步骤进行：
1. 材料准备：
- 排骨：选择带肉质鲜嫩、适度肥瘦相间的猪肋排。
- 调料：生姜、蒜瓣、料酒、红糖、蚝油、酱油、盐等。
2. 准备工作：
- 将排骨洗净，入水焯烫去血水，捞出备用。
- 生姜切片，蒜瓣拍扁备用。
3. 炒制排骨：
- 热锅冷油，将排骨放入锅中煎炒至两面微黄。
- 加入葱姜蒜爆炒片刻，提鲜香味。
- 添加适量料酒去腥，并稍加翻煮。
4. 调制红烧汁：
- 另起锅，倒入适量清水，加入少许料酒、蚝油、酱油、红糖，煮开搅拌均匀。
- 将炒制好的排骨放入刚调好的红烧汁中。
5. 炖煮红烧排骨：
- 红烧汁中放入炖锅或压力锅，加盖用小火慢炖煮，或者压力锅高压30分钟。
- 炖制期间，需时不时翻动排骨，使汁液均匀渗透。
6. 出锅装盘：
- 待排骨软烂入味，红烧汁收浓后，捞出排骨放入盘中。
- 汤汁可以继续收浓，调成适合口味的浓稠度，淋在排骨上，提升味道。
7. 衬托配菜：
- 可以加入一些蔬菜丝作为装饰，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加色彩和口感。
以上是制作色香味俱全的红烧排骨的步骤，希望对您有所帮助！
第2个回答 2023-07-03
要制作一道色香味俱全的红烧排骨，您可以按照以下步骤进行操作：
材料：
- 500克排骨
- 2勺酱油
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1勺生抽
- 3片姜
- 2颗大蒜
- 适量食用油
- 适量清水
- 适量盐
- 适量葱花
步骤：
1. 排骨洗净，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅加入少量食用油，将姜片和蒜末炒香。
3. 加入排骨，翻煎至两面呈金黄色。
4. 加入酱油、老抽、料酒，翻煮均匀。
5. 加入适量的清水，水量要稍高过排骨，再加入白糖，盖上锅盖，小火炖煮30分钟至排骨变得酥软。
6. 将火调至中火，继续烧煮至汤汁浓稠，使排骨融入汤汁。
7. 根据个人口味加入适量盐调味。
8. 出锅前撒上葱花作为装饰即可。
这样，一道香香甜甜、色香味俱全的红烧排骨就做好了。您可以将其搭配米饭或者面条，享受美味的红烧排骨！
第3个回答 2023-06-27
红烧排骨是一道色香味俱全的传统中华美食之一，下面是制作步骤：
所需材料：
排骨 500 克
葱 2 根
姜 3 片
蒜 2 瓣
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 30 克
盐 适量
水 适量
色拉油 适量
制作步骤：
1.将排骨剁成小段，大约 4 厘米长，洗净沥干。
2.下油锅，放入葱姜蒜爆香，待出香味后，倒入排骨翻炒均匀。
3.加入适量的料酒，生抽，老抽，白糖，盐炒匀。
4.加入适量的水，水要淹过排骨，盖上盖子，用中小火焖煮约半小时，直至排骨软烂入味。
5.期间需要经常开盖搅拌一下，防止粘底和糊锅。
6.大约半小时后，汁水收干，色味俱佳时，即可出锅。
温馨提示：
1.在烹煮过程中，尝试多搅动一下，以防排骨粘锅。
2.如果发现锅中的汤汁不够，可以加入适量的开水，让排骨一直浸泡在水中。
3.调味时，数量要适量，以免口感过咸。
4.如果想要色泽更红，可以对老抽进行加量。
制作好的红烧排骨，口感鲜香味美，肉质酥烂，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜品。
第4个回答 2023-06-27
要做出一道色香味俱全的红烧排骨，可以按照以下步骤进行：
材料：
排骨：500克
姜：适量，切片
葱：适量，切段
料酒：适量
生抽：适量
老抽（或者酱油）：适量
冰糖：适量
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
步骤：
将排骨用清水洗净备用，可以将排骨切成小段，这样更容易入味。
锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
加入切好的排骨，煸炒至两面变色，加入适量的料酒炒匀，去腥。
调入适量的生抽，老抽（或者酱油）翻炒均匀，让排骨均匀上色。
加入足够的清水，淹没排骨，加入适量的冰糖糖化，提升色泽和甜度。
盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间大约30-40分钟，直到排骨变得软烂入味。
根据个人口味加入适量的盐调味，再继续炖煮几分钟，让排骨充分吸收调味料。
最后，可以提高火力将汤汁收浓，让排骨表面略微粘稠，增加口感和色泽。
上桌前撒上一些葱花作为装饰，美观可口。
这样做出的红烧排骨，色泽红亮、香气扑鼻、口感鲜嫩，同时具有独特的口味和浓郁的汤汁。可以搭配米饭或者馒头一同享用，十分美味。
第5个回答 2023-06-27
红烧排骨是一道美味的传统中式菜肴，下面是制作红烧排骨的简单步骤：
材料：
- 排骨：500克
- 姜：适量，切片
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 酱油：2汤匙
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 葱段和香菜（可选）：装饰用
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，用开水烫煮一下，去除血水和杂质。捞出后沥干备用。
2. 煎炸排骨：热锅加入适量的食用油，将排骨煎至两面金黄色。这样可以增加排骨的香气和口感。
3. 炒香姜葱：用同一锅，倒掉多余的油，加入姜片和葱段，翻炒出香味。
4. 调制红烧汁：将料酒、酱油和适量的冰糖加入锅中，翻炒均匀，使冰糖融化。
5. 加入排骨和水：将煎炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上红烧汁。然后加入足够的清水，使排骨浸没在水中。
6. 炖煮：盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到排骨变得酥烂，并且汤汁收浓。
7. 装盘和装饰：将红烧排骨捞出，装盘，撒上葱段和香菜作为装饰。
现在，你已经做好了一道美味的红烧排骨。可以搭配米饭或面条享用。祝你用餐愉快！