【红烧排骨】应该是一道家常菜,几乎人人都吃过,家家都做过。关键步骤没有大的变化,细微之处各有巧妙不同。要想使排骨色泽红亮,用冰糖炒糖色就可以解决。
红烧排骨的做法
步骤step
1
主料:排骨
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2
锅中烧水,放入陈皮
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3
煮2分钟之后,放入用水浸过的排骨
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4
烧开后,煮3分钟,捞出洗净
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5
锅中放油烧热,放入冰糖。小火炒至成琥珀色
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6
放入洗净的排骨,炒匀
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7
烹入料酒、老抽
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8
翻炒均匀
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9
加适量水
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10
烧开后,加盐调味,不可过咸,并改用小火烧制1小时左右
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11
烧制排骨熟透,根据口味,用盐和白糖适当调整;大火稍作收汁。出锅装盘即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
用陈皮将排骨焯水,有些有助于去腥味。
红烧排骨是属于口味菜,可以放酱油上色,也可以放糖色上色,酱油偏黑,糖色偏红,里面可以随意加上其他的食材,需要注意的就是炒的过程,需要先爆炒出香味,在加水炖
本回答被网友采纳烧排骨怎么做?排骨放入冷水泡一个小时,加入姜丝料酒生抽老抽,一大勺奥尔良调料,搅拌均匀,然后把番茄切块放煮锅中,倒入腌好的排骨,炖40分钟即可。
简单几步教您做出好吃的红烧排骨