面粉里放小苏打有什么作用

如题所述

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推荐答案 2014-10-18

起着发酵作用,因为小苏打是NaHCO3,受热易分解,产生二氧化碳。

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第1个回答 2014-10-18

软

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面粉放小苏打有什么作用答：面粉里，小苏打起的作用是起到蓬松和松软的作用。小苏打中一部分碳酸氢钠受热分解成二氧化碳、水和碳酸钠，而另外一部分碳酸氢钠与面团发酵过程中产生的酸反应生成碳酸、钠盐，钠盐受热之后又可分解为二氧化碳和水。其中二氧化碳是一种气体，可以使面团在发酵的过程中产生海绵状的膨松结构，会更有利于面团...

做馒头时,向面粉中加入小苏打的目的是什么?答：小苏打是碱性的,面粉发酵后变酸性,向面粉中加入小苏打的目的是除酸味。面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。小苏打受热分解也会产生部分二氧化...

小苏打和面起什么作用答：苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的。简介：小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。化学性质：受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

面粉里放小苏打有什么作用答：起着发酵作用,因为小苏打是NaHCO3,受热易分解,产生二氧化碳。

和面为什么要加小苏打粉,答：苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的,小苏打化学名碳酸氢钠, 加热加产生二氧化碳, 于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷。加了苏打粉，可以放的久一点。

小苏打放在面条里有什么作用?答：1. 小苏打，即碳酸氢钠，通常在制作面条时加入面粉中，而不是直接放入已经成型的面条里。如果面条已经制作完成，加入小苏打会导致面条味道苦涩。2. 小苏打的主要作用是作为发酵剂，它能够使面粉在制作过程中变得蓬松，从而制作出更加美味可口的面条。3. 碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，俗称小苏打，是...

小苏打放面粉里,和面起的是什么作用答：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭一般全用它作为发酵粉发面，发面可以做馒头、包子等，吃起来松软可口。但如果掌握不好方法，发面不成功，做出的面食就不太好吃了。发面的过程就是培养酵母菌的过程，其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候...

面粉里面可以放小苏打吗?小苏打的作用又是什么答：小苏打的作用：面粉用于蒸馒头或炸东西时放点小苏打可使馒头变的多孔、酥软。刷牙时在牙刷上放少许小苏打可可使牙齿变的明亮洁白,三次见效哦!对洗涤剂过敏的人。不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内...

小苏打和面起什么作用答：和面时放入小苏打能让做出来的食物更酥软，主要是我们在制做一些用面点的情况下会采用，它可以使我们做出去的面点更为的膨松绵软。小苏打又被称为碳酸钠，是制作面食的主要添加剂，它能让做出来的面食更加蓬松柔软，对于馒头发面这种食物加热一些小苏打，吃起来口感会更加的好。小苏打添加到面粉里面是...

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