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面粉放小苏打有什么作用
如题所述
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第1个回答 2021-02-22
面粉里,
小苏打
起的作用是起到蓬松和松软的作用。
小苏打中一部分
碳酸氢钠
受热分解成二氧化碳、水和
碳酸钠
,而另外一部分碳酸氢钠与面团发酵过程中产生的酸反应生成碳酸、钠盐,钠盐受热之后又可分解为二氧化碳和水。
其中二氧化碳是一种气体,可以使面团在发酵的过程中产生海绵状的膨松结构,会更有利于面团发酵,使做出来的食物吃起来更松软。
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做馒头时,向
面粉
中加入
小苏打
的目的是
什么
?
答:
小苏打是碱性的,面粉发酵后变酸性,
向面粉中加入小苏打的目的是除酸味
。面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入小苏打是为了
中和酸防止馒头变酸
,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用。小苏打受热分解也会产生部分二氧化...
小苏打
和面起
什么作用
答:
苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的
。简介:小苏打,即碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。化学性质:受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
面粉放小苏打有什么作用
答:
面粉里,
小苏打起的作用是起到蓬松和松软的作用
。小苏打中一部分碳酸氢钠受热分解成二氧化碳、水和碳酸钠,而另外一部分碳酸氢钠与面团发酵过程中产生的酸反应生成碳酸、钠盐,钠盐受热之后又可分解为二氧化碳和水。其中二氧化碳是一种气体,可以使面团在发酵的过程中产生海绵状的膨松结构,会更有利于面团...
和面为
什么
要
加小苏打
粉,
答:
苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的
,小苏打化学名碳酸氢钠, 加热加产生二氧化碳, 于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷。加了苏打粉,可以放的久一点。
小苏打放面粉
里,和面起的是
什么作用
答:
可使馒头变的酥软
。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭一般全用它作为发酵粉发面,发面可以做馒头、包子等,吃起来松软可口。但如果掌握不好方法,发面不成功,做出的面食就不太好吃了。发面的过程就是培养酵母菌的过程,其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳,面团中的这些二氧化碳小...
小苏打放在
面条里
有什么作用
?
答:
1.
小苏打
,即
碳酸氢钠
,通常在制作面条时加入
面粉
中,而不是直接
放入
已经成型的面条里。如果面条已经制作完成,加入小苏打会导致面条味道苦涩。2. 小苏打的主要
作用
是作为发酵剂,它能够使面粉在制作过程中变得蓬松,从而制作出更加美味可口的面条。3. 碳酸氢钠,化学式为NaHCO₃,俗称小苏打,是...
蒸馒头
放小苏打
的
作用
答:
因为小苏打遇热,会生成碳酸钠和二氧化碳气体,碳酸钠和面里的酸性物质中和,使蒸出来的馒头不酸,而二氧化碳气体则要蒸发就将馒头钻出很多小窟窿,使蒸出来的馒头膨松,口感更好。蒸馒头
放小苏打
的
作用
蒸馒头是一种以
面粉
作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头...
面粉
里面可以
放小苏打
吗?小苏打的
作用
又是
什么
?
答:
面粉
里面是可以
放小苏打
的。小苏打的
作用
:1、面粉用于蒸馒头或炸东西时放点小苏打可使馒头变的多孔、酥软。2、刷牙时在牙刷上放少许小苏打可可使牙齿变的明亮洁白,三次见效哦!对洗涤剂过敏的人。3、在洗碗水里加少许小苏打,既不烧手,又能把碗、盘子洗得很干净。4、也可以
用小苏打
来擦洗不锈钢锅...
小苏打
和面起
什么作用
答:
和面时
放入小苏打
能让做出来的食物更酥软,主要是我们在制做一些用面点的情况下会采用,它可以使我们做出去的面点更为的膨松绵软。小苏打又被称为碳酸钠,是制作面食的主要添加剂,它能让做出来的面食更加蓬松柔软,对于馒头发面这种食物加热一些小苏打,吃起来口感会更加的好。小苏打添加到
面粉
里面是...
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