荞麦面可以做番茄浓汤肥牛面、酱汁荷包蛋焖面、鸡丝凉拌面、韩式冷面、咖喱鸡肉面。
1、番茄浓汤肥牛面
洋葱切丁,番茄去皮后切丁备用,锅中烧水,肥牛冷水下锅煮熟,撇去浮沫捞出备用,起锅烧油,油热后下入洋葱丁炒香,然后倒入切好的番茄炒出番茄汁,然后加入1大勺番茄酱炒香,再加入清水大火煮开,加入酱油、食盐调味,下入荞麦面煮熟,撒点鸡精和小葱花就可以了。
2、酱汁荷包蛋焖面
先调一个灵魂酱汁,2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋搅拌均匀备用,大蒜和小米辣切碎备用,起锅烧油,油热后先煎一个荷包蛋,不用煎得太熟,只要微微定型就可以盛出了,锅中留底油,然后放入蒜末和小米辣炒香,然后倒入灵魂酱汁后,再加入适量清水大火煮开,将煎好的荷包蛋和荞麦面一同放入锅中,盖上锅盖焖5分钟左右就可以出锅啦。
3、鸡丝凉拌面
锅中烧水,鸡胸肉冷水下锅煮熟,捞出过凉水后,撕成细丝备用。准备一个大碗,碗中加入大蒜末、小米辣末、生抽2勺、醋2勺、糖适量、鸡精适量、香油适量,搅拌一下备用。锅中烧水,水开后下入荞麦面,一般煮5分钟左右就可以了,然后捞出过凉水,将荞麦面捞出沥干水分后,放入盛有料汁的大碗中,搅拌均匀就可以了。
4、韩式冷面
先调一个冷面汤汁,准备1个大碗,碗中放1勺糖、1勺醋、1勺生抽、1勺香油、半碗雪碧,搅拌均匀,然后再切几片梨放入碗中浸泡,再放入冰箱冷藏2个小时以上,煮一个水煮蛋,然后再将鸡蛋一切两瓣备用,冰镇好的冷面汁取出来,再将煮好的面条放入冷面汁中,摆上切好的鸡蛋、再放1勺辣白菜、一些黄瓜丝、几片西红柿。
5、咖喱鸡肉面
鸡胸肉洗净切小块,然后加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉腌10分钟左右,胡萝卜洗净切小丁,洋葱也切成小丁备用。锅中倒油,洋葱炒香,然后再放入胡萝卜和腌好的鸡胸肉翻炒,然后加入半包牛奶,1碗清水,1块咖喱,大火煮熟。锅中烧水,水开后煮面,面条煮熟后捞出过凉水,捞出面条加上煮好的咖喱鸡肉,搅拌搅拌就可以了。