最近疫情卷土重来，很多地方封闭管理，居民买菜难、物价上涨，导致很多人开始有意识地囤菜。但是囤菜也需要方法，不然方法不对，努力白费。下面分享一下我的长期囤菜攻略：
一、囤菜，囤哪些菜？
我们可以根据菜品存储时间来选择我们需要准备囤哪些菜，囤多少：
一至三天的蔬菜包括香菜、青菜等绿叶菜；
三至五天的蔬菜包括四季豆、芹菜、芦笋、茄子等；
一至两周的蔬菜包括西红柿、青椒、玉米、胡萝卜、花菜、西兰花、大白菜、黄瓜、南瓜等等。
一个月以上的蔬菜包括土豆、山药、红薯、大蒜、生姜、洋葱等。
除此之外可以长期存放的有一些榨菜、泡面、粉丝等容易储存的东西方便救急的时候拿出来吃。
二、如何囤菜？有方法
蔬菜保鲜的关键在于锁住水分和保鲜，所以大部分蔬菜我们需要将蔬菜裹上保鲜膜放进冰箱冷藏。这一点我们其实在逛超市的时候也能学到，超市的生鲜菜品为了保鲜和存储，也是将很多的蔬菜用保鲜膜裹住后，放在冷鲜柜冷藏保鲜。
但是有一点需要注意的是：在用保鲜膜包裹前注意要将蔬菜上面的水擦干净，这样能够减少蔬菜表面的微生物繁殖，用保鲜膜能够一定程度上隔绝细菌。
冰箱虽好，但是也不是所有的蔬菜都可以放冰箱，比如土豆和红薯。土豆放在冰箱里，长期在低温环境下会使土豆发芽。而红薯在低温的环境下会冻伤，在我们老家，冬天的时候为了防止红薯冻伤，会在田里挖很深的土埋到地下保存。
三、能让蔬菜延长保鲜期的小妙招
保鲜膜：绿叶菜放进冰箱冷藏，我们会发现有些蔬菜上的水分，过几天拿出来之后会导致蔬菜有叶子烂掉和不新鲜，所以保鲜膜一定不能少，还要擦干蔬菜表面的水分。
冰箱温度调低：很多冰箱默认的冷藏温度都是4度，我们可以将温度调到0-2度之间。这个温度下，微生物不容易繁殖，更加有利于我们蔬菜保存。
采购干制菜：这一点直接省去了我们要保鲜冷藏的烦恼，干制菜既可以长期保存又不需要占用冰箱。想要吃的时候，提前拿出来泡水就可以了。比如木耳、香菇、腐竹等等，这些干制菜都是很方便的。
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自制焯水蔬菜：可以购买蚕豆、黄豆、玉米、花生等蔬菜后，焯水后放在冷冻室保存，也是可以长期存放的。
以上就是我对于长期囤菜的一些经验分享，希望对您有帮助。
1、蔬菜。原则上，要缓解冰箱的储存压力，并可以长期存放。
能长时间保存的新鲜蔬菜：红薯、萝卜、南瓜、大葱、山药等。
脱水蔬菜：木耳、银耳、干香菇、干海带、干贡菜、干花菜、干包菜等。不占地方且可以常温保存。
2.肉类
猪/牛/鸡的不同部位肉：以猪为例，猪小排、猪大排、猪里脊、猪五花等。
不同类型的肉：肉糜、牛排、肉丸等。
3.主食
大米：一般1个成年人吃主食的量在300g/天，可根据家里人数来提前囤1个月以上的量。尽量买真空包装，吃完一包再拆，否则天气热很容易生虫。
面粉、面条、中式点心、西式面包、水饺
4.鸡蛋
冷藏条件下，鸡蛋保质期有40-60天，可以按家中每天每人1个的数量来推算存多少个。
囤菜，保鲜是关键。蔬菜采购买回家仅仅是保障的第一步，还需要正确地保鲜处理，否则新鲜的蔬菜很可能会坏掉，成为垃圾。
1.绿叶蔬菜
保鲜：5-7天。
适用：小油菜、菠菜、生菜等。
方法：1.摘去软烂叶子，擦干水分，按需分成小份；2.喷湿的厨房纸巾紧贴根部把青菜包起，进保鲜袋；3.根部朝下，让蔬菜直立冷藏。
2.根茎类
保鲜：一个月以上。
适用：土豆、红薯、南瓜、山药、芋头、洋葱等。
方法：大多数根茎植物可直接置于阴凉干燥处，下面垫报纸吸湿避免发霉。
注意：不要清洗。
疫情期间，该如何囤菜呢?现献上囤菜攻略一部:
1.蔬菜
蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类、菌菇类等，一般情况下蔬菜的适宜储藏温度为0℃—10℃，但不同品种的储存温度有所差异。
叶菜类
这类蔬菜容易腐烂和营养流失。绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适宜温度为0℃—2℃，不能低于0℃。
需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不超过3天。
根茎类
这类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。
建议清理掉表面泥土，覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方，可保存7天左右。
瓜果类
①番茄、茄子、青椒等，通常可在低温下储存4—5天，番茄最好不要放冰箱。
②豌豆、扁豆等，如果表面有水分，比较容易腐坏，最好风干表面水分后放入冰箱冷藏。
③黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于8℃。这类蔬菜不适合放在冰箱，保质期在5天左右。
菌菇类
新鲜的菌菇类保鲜期较短，在冰箱内存放大约是3—4天。注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干。
推荐几类常温下耐放的蔬菜：包心菜、土豆、胡萝卜、洋葱、花菜、大白菜等。
2
.水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果放在室温下，草莓和葡萄等能存放一两天，苹果、柑橘等能存放一周以上。
热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱，以防冻伤，建议放在阴凉环境下。
以下是常见水果的储存时间表：
3.
肉类
鱼类和生肉
存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好隔离，不要散着放。
以下是常见鱼、肉、海鲜储存时间表：
需要提醒的是，冷冻的鱼、虾、鳖、贝类最好在4个月内食用。
4
米、面粉、豆类
这些生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热；面粉和豆子都要密封。如果储存不当，容易受潮霉变。
最近疫情卷土重来，很多地方封闭管理，居民买菜难、物价上涨，导致很多人开始有意识地囤菜。但是囤菜也需要方法，不然方法不对，努力白费。下面分享一下我的长期囤菜攻略：
一、囤菜，囤哪些菜？
我们可以根据菜品存储时间来选择我们需要准备囤哪些菜，囤多少：
一至三天的蔬菜包括香菜、青菜等绿叶菜；
三至五天的蔬菜包括四季豆、芹菜、芦笋、茄子等；
一至两周的蔬菜包括西红柿、青椒、玉米、胡萝卜、花菜、西兰花、大白菜、黄瓜、南瓜等等。
一个月以上的蔬菜包括土豆、山药、红薯、大蒜、生姜、洋葱等。
除此之外可以长期存放的有一些榨菜、泡面、粉丝等容易储存的东西方便救急的时候拿出来吃。
二、如何囤菜？有方法
蔬菜保鲜的关键在于锁住水分和保鲜，所以大部分蔬菜我们需要将蔬菜裹上保鲜膜放进冰箱冷藏。这一点我们其实在逛超市的时候也能学到，超市的生鲜菜品为了保鲜和存储，也是将很多的蔬菜用保鲜膜裹住后，放在冷鲜柜冷藏保鲜。
但是有一点需要注意的是：在用保鲜膜包裹前注意要将蔬菜上面的水擦干净，这样能够减少蔬菜表面的微生物繁殖，用保鲜膜能够一定程度上隔绝细菌。
冰箱虽好，但是也不是所有的蔬菜都可以放冰箱，比如土豆和红薯。土豆放在冰箱里，长期在低温环境下会使土豆发芽。而红薯在低温的环境下会冻伤，在我们老家，冬天的时候为了防止红薯冻伤，会在田里挖很深的土埋到地下保存。
三、能让蔬菜延长保鲜期的小妙招
保鲜膜：绿叶菜放进冰箱冷藏，我们会发现有些蔬菜上的水分，过几天拿出来之后会导致蔬菜有叶子烂掉和不新鲜，所以保鲜膜一定不能少，还要擦干蔬菜表面的水分。
冰箱温度调低：很多冰箱默认的冷藏温度都是4度，我们可以将温度调到0-2度之间。这个温度下，微生物不容易繁殖，更加有利于我们蔬菜保存。
采购干制菜：这一点直接省去了我们要保鲜冷藏的烦恼，干制菜既可以长期保存又不需要占用冰箱。想要吃的时候，提前拿出来泡水就可以了。比如木耳、香菇、腐竹等等，这些干制菜都是很方便的。
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自制焯水蔬菜：可以购买蚕豆、黄豆、玉米、花生等蔬菜后，焯水后放在冷冻室保存，也是可以长期存放的。
以上就是我对于长期囤菜的一些经验分享，希望对您有帮助。
1. 如果囤到了很多蔬菜：如何将蔬菜长期储存？基本储存方法：锁住水分
对于新鲜绿叶菜，水分含量很高，一旦水分蒸发流失，菜就会发黄发蔫。因此，保鲜最重要的是锁住水分。可以在摘除坏叶后，用保鲜膜卷好（或者保鲜袋装好），再放入冰箱冷藏层。大部分绿叶蔬菜，通过这种方式可以保存3天到1周左右。
如果在保鲜膜或者保鲜袋中放一张沾过水的干净纸巾，可以进一步延长蔬菜的保鲜时间。
对于根茎类蔬菜（薯类、芋头、山药等），通常不需要冷藏保存，在阴凉干燥处常温保存即可。
进阶储存方法：清洗
除了水分蒸发以外，微生物也是制约蔬菜储存的「危险敌人」。新鲜绿叶蔬菜表面上会存在很多微生物，储存超过一定时间，微生物大量繁殖，蔬菜就「变烂」了。
对于绿叶蔬菜，如果不怕麻烦。可以将蔬菜仔细清洗以后，用厨房纸巾将表面水分轻轻吸掉，然后再包上保鲜膜/放入保鲜袋中，放冰箱冷藏储存。
这样的处理方式可以大量减少绿叶蔬菜中的微生物数量，这样蔬菜就可以腐坏地更慢一些了。
绿叶菜想多放几天
可以包保鲜膜或保鲜袋
新鲜绿叶菜的水分含量很高，一旦水分蒸发流失，菜就会发蔫。同时，微生物也是蔬菜储存的「敌人」。新鲜绿叶蔬菜表面上会存在很多微生物，储存超过一定时间，微生物大量繁殖，蔬菜就「变烂」了。
因此，做到「抑制微生物」+「锁水」，就能延长储存期。