红烧牛蛙需要先焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

不需要，以下是红烧牛蛙的做法。

主料：牛蛙500g 

辅料：油适量、盐适量、青椒适量、生姜适量、大蒜适量、酱油适量

步骤：

1、牛蛙洗净切块。

2、准备生姜大蒜。

3、喜欢吃辣的青椒多准备点，剁碎。

4、油热后，放入生姜大蒜爆香。

5、接着放入牛蛙翻炒。

6、炒制肉变白。

7、接着放入盐和酱油。

8、放入剁碎的辣椒。

9、翻炒均匀。

10、放入适量的水煮上5分钟即可出锅。

Answer 2

　　一、可以焯水，但是焯水会提前将蛋白质破坏，不容易入味，口感也会木一点。直接炒可以保留鲜味。

　　二、做法

　　原料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

　　步骤：

　　1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

　　2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

　　3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

　　4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

Answer 3

不需要直接用油爆炒加佐料再加水

Answer 4

焯水失口感，最好拉油，试试。

Answer 5

对