南杏仁和北杏仁有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

喜欢杏仁的人，往往被它浓郁的香味所吸引。常吃的杏仁又叫南杏仁、甜杏仁，无毒，偏于滋润，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。甜杏仁多用于食用，常见的杏仁露、杏仁酥、杏仁饼等基本用的都是甜杏仁。加入杏仁的菜肴糕点总是具有它专属的独特风味。能够入药的是北杏仁、苦杏仁，有小毒，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。中医学认为，杏仁具有止咳平喘、润肠通便的作用。如《本草求真》载：“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通便，温则宣滞行痰。”《本草纲目》曰：“杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积。”
1、味道：南杏仁甜，北杏仁苦，所以南杏仁又称“甜杏仁”，北杏仁又叫“苦杏仁”。
2、浓香度：北杏仁比南杏仁香醇。南杏仁可以直接食用，但是味道比较淡，所以如果是做杏仁露，可以加点儿北杏仁在里面，会更香，但用量别超过10g！
3、大小：南杏仁大，北杏仁小。
4、外皮颜色：南杏仁颜色浅，北杏仁颜色深。
5、价格：南杏仁贵，北杏仁便宜。
杏仁用之前，最好用凉水泡半小时。如果是带皮的，一定要去皮以后，泡1天以上，且用量别超过10g，因为北杏仁有小毒，所以要切记这一点！

Answer 2

杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、
李杏
、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分
苦杏仁
、
甜杏仁
。
苦杏仁
（又称北杏），主要特征：
1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温
热开水
冲泡，以去毒性）。
4、食疗效果与
甜杏仁
相同。
5、
杏仁油
含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重，食用的人不多，所以
苦杏仁
原料价格比较低廉。
甜杏仁（又称
南杏
），主要特征：
1、
磨成粉状后有微甜（直接试吃
杏仁粉
即可知道）。
2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与
苦杏仁
相同。
6、原料价格比较贵。

Answer 3

1、产地不一样。南杏仁产自南方，北杏仁产自北方。

2、味道不一样。南杏仁，味道微甜、细腻；北杏仁，带苦味。

3、功效不一样。南杏仁，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。北杏仁，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。