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西餐中贝夏梅尔酱怎么做的
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第1个回答 2015-03-11
全麦面粉2大勺,黄油20g,奶油35ml,牛奶35ml,水50ml,盐1/4小勺,白胡椒粉少许。
1、材料准备;
2、取一奶锅,放黄油在热锅中融化;
3、放入全麦面粉,快速搅拌至均匀;
4、加入奶油和牛奶的混合液;
5、加入水,边加边搅拌;
6、加入盐;
7、加入胡椒粉调味;
8、搅拌至均匀稍浓稠即可。
小贴士:
这个酱汁可以先做的稍浓稠些,做拌酱或烤菜使用,放冰箱冷藏在做浓汤的时候可以加水稀释一下即可。
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第2个回答 2015-03-08
不
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西餐
基础
酱汁
有哪些?
答:
1、贝夏梅尔调味酱 Béchamel Sauce, 是五大基础酱中最简单的一种。
传统的酱料只需要将浓奶油加入小牛肉汤中
。尽管一些厨师仍然相信这种酱中需要小牛肉汤,但是现在许多厨师都省略了这一步,只是使用面粉,奶油和黄油,另外加一些洋葱,丁香和肉蔻,炖到浓稠即可。次酱料适用于蔬菜,蛋类,烤面包和意大利...
西餐中
有哪些
酱汁
?
答:
制作这种番茄酱需要用咸猪肉炒香蔬菜之后,加入番茄,肉汤和带肉的大骨头,放入烤箱内加热几个小时
。使用烤箱是因为可以均匀加热不会使酱汁变糊。传统的番茄酱中,厨师会加入一些奶酪面粉糊,实际上番茄本身就可以使酱汁变得浓稠
西点基础
酱料
有哪些
答:
吃牛扒,法国菜较为流行的吃法是蘸
酱
。汁酱在调味的作用上有所不同,汁味道稍淡,但容易入味;酱味浓,不容易入味,吃的时候通常直接蘸。最为常用的是英国芥末和法国芥末,英国芥末酸辣度轻,能带出牛扒的原汁原味,法国芥末则是酸中带辣,令人开胃。“典故:为什么叫它“拿破仑酥”?法国人将拿破仑...
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的鸡肉换成牛肉,会
怎么样
呢...
西餐中贝夏梅尔酱怎么做的
答:
1、材料准备;2、取一奶锅,放黄油在热锅中融化;3、放入全麦面粉,快速搅拌至均匀;4、加入奶油和牛奶的混合液;5、加入水,边加边搅拌;6、加入盐;7、加入胡椒粉调味;8、搅拌至均匀稍浓稠即可。小贴士:这个
酱汁
可以先
做的
稍浓稠些,做拌酱或烤菜使用,放冰箱冷藏在做浓汤的时候可以加水稀释...
肉蔻在
西餐中
经常用到吗?
答:
在
西餐中
,
酱料
是必不可少的烹饪原材料之一。如
贝夏梅尔
调味酱 Béchamel Sauce, 是五大基础酱中最简单的一种。传统的酱料只需要将浓奶油加入小牛肉汤中。尽管一些厨师仍然相信这种酱中需要小牛肉汤,但是现在许多厨师都省略了这一步,只是使用面粉,奶油和黄油,另外加一些洋葱,丁香和肉蔻,炖到浓稠...
西点基础
酱料
有哪些?
答:
1
贝夏梅尔
调味酱 Béchamel Sauce, 是五大基础酱中最简单的一种。传统的
酱料
只需要将浓奶油加入小牛肉汤中。尽管一些厨师仍然相信这种酱中需要小牛肉汤,但是现在许多厨师都省略了这一步,只是使用面粉,奶油和黄油,另外加一些洋葱,丁香和肉蔻,炖到浓稠即可。次酱料适用于蔬菜,蛋类,烤面包和意大利面...
西餐
五大
酱汁
有哪些?
答:
.
西餐酱汁
常见的一下几种:番茄酱、牛肉酱、香草酱、布朗酱汁、红酒汁、黑胡椒汁、挞挞汁。. 番茄酱是大家都很熟悉的一款酱汁,可用于炒意面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等。. 牛肉酱主要是和意面搭配食用。. 香草酱用于炒意面、炒贝类海鲜、搭配鱼类菜肴食用。. 也可直接涂抹在面包上使用。. 布朗...
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