第1个回答 2021-11-11
干酪是一种新鲜或成熟制品，它是在牛乳、稀奶油、脱脂或部分脱脂乳、酪乳或其中的化合物凝结后通过排放液体(乳清)而得到的。
干酪，又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。而中国的奶酪品种除了西方的传统干酪制品，还有广东地区的大良牛乳少数民族的各种非乳酸菌制成的干酪。
奶酪和干酪的区别
因为奶酪的品种有很多，使很多宝妈每次去购买奶酪或者在网上购买的时候都傻傻分不清，有软又有硬，有甜又有咸，特别是奶酪和干酪的区别，就更加分不清了。
奶酪和干酪的区别到底有哪些？
干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相对于奶酪来说更容易存放。
而奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的，所以里面含有的水分还是蛮多的，甚至多达一半，因此，奶酪没有干酪那么容易存放。
奶酪做什么好吃
奶酪是出了名的补钙小能手，特别是1岁后的宝宝，可以食用奶酪，妈妈都爱给宝宝吃奶酪补钙。但是如果奶酪不直接吃的话，还可以做出什么花样呢？下面我们就一起来看看奶酪做什么好吃吧！
主料：牛奶300克，酸奶300克，奶油奶酪100克
辅料：细砂糖100克，吉利丁片3片，柠檬汁5滴
做法：
1、准备好的吉利丁片先提前用冷水浸泡，直到泡软为止。
2、奶油奶酪用小锅隔着热水先软化。
3、在软化后的奶油奶酪里面加入牛奶、糖，经过加热，直到奶酪和糖安全溶解，就可以离开炉火了。
4、等温度稍微降低到50度左右，加入吉利丁片，搅拌刀完全融化，加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。
5、准备数个漂亮的玻璃瓶/布丁瓶，将奶油奶酪的溶液过筛后装到瓶子里面。
6、将灌好的瓶子放入冰箱，冷藏一个晚上，第二天就可以开吃了，夏天的时候吃起来特别美味！本回答被网友采纳