发面多层饼怎么做又软又香

Question

如题所述

Answer 1

发面多层饼又软又香的做法如下：

食材：面粉500克、干酵母5克、白糖3克、盐适量、白芝麻适量。

1、把500克面粉放入面盆中，加入5克酵母和3克白糖搅拌均匀，然后缓缓加入300克35度左右的温水。一边倒水、一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮状以后下手揉成面团。

2、把揉好的面团包上保鲜膜或者盖上锅盖，放在温暖处醒发半小时左右，把面团醒发至1.5-2倍大小即可。

3、面团醒发好以后从面盆中取出，放在案板上，把面团揉搓排气，分成3个大小相同的小剂子。

4、接下来调一个油酥，这是千层饼起层的关键。碗里加入15克面粉、10克食用油、10克盐、5克十三香搅拌均匀即成。

5、把分好的小剂子放在案板上，用擀面杖擀成如图的长方形薄片，用刀在上下两边划几刀，注意不要把中间划断。

6、接着把饼胚从一边叠起来，按照上、下、右的顺序叠起来，最后收一下口，以防油酥漏出。饼胚叠好收口以后，再次用擀面杖擀开，擀成1厘米左右的厚饼胚，在饼胚表面沾上少许清水，撒上一层白芝麻。

7、电饼铛预热，在电饼铛底部刷一层食用油，把擀好的饼胚放入电饼铛中，在饼胚表面也刷一层食用油，锁住水分，盖上盖子烙制1.5分钟。

8、把饼子烙至一面金黄后翻面，两面金黄后即可出锅。