烙发面饼如何做的松软好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

发面饼柔软多层，外皮酥香，里面暄软，而且发面食物更容易消化吸收，不会增加肠胃负担，是非常好的早餐食品。但是很多伙伴都感觉做发面饼不容易，自己做的往往没有层次，吃起来口感不软。其实掌握几个小技巧就能做出好吃的发面饼，和面的时候加入少许植物油，充分发酵，再擀好面皮抹上油，撒五香粉、盐和芝麻粉，多叠几个层次，做成千层饼，这样做好的五香发面饼暄软又有嚼劲，特别好吃！

小麦粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克、油15毫升

多用锅

做法

1、碗里倒入面粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克用筷子搅拌成絮状，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的饼更柔软；

2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同，酵母放得多，环境温度高就发酵得越快，夏天一般需要发酵半小时左右。发酵完成后可以用手指戳面团，面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功，如果面团回缩，则说明面团不够松弛，要继续静置）；

3、面团发酵好后用手揉搓排气；

4、将面团擀成长方形面皮，表面刷上油；

5、根据个人口味均匀地撒上五香粉、盐和黑芝麻粉；

6、两边向中间叠起（如果锅小可以切成段，多分成几份）；

7、再刷上油后撒五香粉、盐、黑芝麻粉；

8、卷起后将面团从外向内收口包起；

9、再按扁，用擀面杖擀成大饼；

10、多用锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，放入大饼后饼面刷上一层油；

11、煎至两面金黄即可，这样做出的五香发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味，搭配一杯豆浆就是一份营养又美味的早餐！