苦荞粉色泽暗黄，粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。
苦荞粉适应人群：
1.老年人
2.年轻人
3.儿童
4.妊娠期的女士。补充微量元素，特别是2，4-二羟基顺式肉桂酸，排毒美白、预防雀斑以及老年斑。
5.患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士。富含生物类黄酮、亚油酸、铬元素。苦荞黄酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血压、降低胆固醇、降低血糖，使血液的成份得到净化，而且还可以改善微循环、降低毛细血管的脆性，降低其通透性，能够修复受损的血管壁。
6.患有糖尿病的人士。
7.习惯性便秘者。含有大量膳食纤维，清火、润肠通便。民间又称苦荞为“净肠草”。
8.有牙龈出血，口腔溃疡者。生物类黄酮能加强维生素C的吸收以及维生素C在人体组织中的稳定性，防止维生素C被氧化而受到破坏,芦丁有抗菌、消炎的作用。
9.有胃炎和胃溃疡病史的人士。加热后的直链淀粉呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
10.肥胖者。膳食纤维产生饱腹感，减少肠道热能的摄入;精氨酸可降低脂肪组织的比例。
11.饮酒过量人士。生物类黄酮解除醇中毒、保肝护肝，养胃，抗氧化增强人体免疫机能。