冰皮月饼制作方法及原料配方

Question

如题所述

Answer 1

主料：冰皮粉150克、蝶豆花3克。

辅料：莲蓉250克。

步骤：

1、提前把材料准备好备用。

2、取出蝶豆花用80克热水泡开。

3、泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。

4、70克白开水加入冰皮预拌粉里，搅匀。

5、揉成光滑的蓝色面团和白色面团。

6、量出25克的白色面团，加入50克的深色面团揉匀成为稍浅些的蓝色面团。取25克深色面团，加入50克的深蓝色面团，加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。

7、3个颜色不一的面团。

8、再将三个面团合在一起，揉成长条。

9、将三色成团切出6个小剂子，每个大约25克，莲蓉分成25克一个的小份。

10、将冰皮粉包住莲蓉馅。

11、放入面团压出月饼即可。