东北的酸菜非常好吃，怎么才能在家里做一锅好吃又不油腻的炖酸菜？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜是一道东北美食，各家有各家的方法，但要想做出好吃又不油腻的酸菜，我

也有好方法，现在就教给你，希望可以帮到你！

准备食材：大骨头一块(二斤)，五花肉一块，酸菜三斤，葱，姜适量

开始操作：一、把骨头和五花肉放在盆中，放凉水泡一会，锅里放水，水要多一些，大火烧开，用热水浇在骨头上面，冲洗干净。

二、锅内放凉水，把肉和骨头放入，再扔三片姜，三段葱，盖上锅盖，开始炖。大火烧开后换小火。

三、半个小时后，用筷子上下插一下五花肉，如果轻易就插透，就说明熟了，捞出来晾凉。

四、提前把酸菜泡一泡，多换水，要不然太酸，泡好后挤干水分放入炖大骨头的汤里，拍蒜，切蒜末，一头蒜的量放进炖酸菜的锅里一起炖。

五、四十分钟后看看骨头上的肉是否脱骨，如果脱骨，把骨头捞出放在盘中晾凉。

六、用勺子挑看尝酸菜，加盐，再炖十分钟，十分钟后闭火，放蒜末，一头蒜的量。

这时可还不能吃呢，我还要准备一小碗蒜酱呢，干什么用呢？一会就知道了。

一头蒜扒好，掂碎放在小碗中，倒入生抽，白醋，应该放香油的，但是刚用完，所以没放。

把晾凉的骨头上的肉顺丝撕下来，就可以用来沾蒜酱吃了。

把石锅放在火上添上酸菜，摆上提前切好的肉片。大火炖开，把翻开的石锅放在托盘上，端在桌上，石锅里的酸菜还在咕咚呢。趁热吃吧

每日三餐，一年四季，人离不开饮食，所以要认真的好好吃饭，才是对自己的真好！

好了，试着做一做吧！如果好吃，记得来找我，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘，愿你万事皆如意。

Answer 2

五花肉切块，酸菜洗干净切块，锅中放入五花肉煸炒出油。放入酱油翻炒，再放入酸菜。大火翻炒，炒到有水分出来放入各种调味品。出锅放入香油。

Answer 3

锅中先下蒜片、姜丝、葱花爆香，接着倒入肉丝、酸菜滑炒，随后放适量清水，加生抽、老抽、盐，盖盖子焖煮半小时即可出锅。

Answer 4

首先我们将肉和骨头放入冷水当中，放入葱，姜，八角，干辣椒，料酒，煮熟以后再将酸菜放入其中，加入少许的盐炖制40分钟左右即可。