第1个回答 2021-11-14
1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋,所以这款面团不需要揉到扩展阶段,事实上,也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麦的面包,发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候,用手指沾面粉插入面团,手指取出后,孔不会回缩,即表示发酵完成。
3、撒燕麦片的时候,必须等刷好水,面团表面产生黏性后再撒,否则会粘不住。当然,没有燕麦片,也可以不撒的哈
4、配料中的橄榄油,可以用黄油代替。如果你有麦芽糖液,可以用“6克糖+6克麦芽糖液”代替原方中的“12克糖”,可以使面包烤出来后表皮更具光泽。
5、这款面包烤好后,表皮坚韧有嚼头,内部还是比较柔软的。如果喜欢表皮的部分,就像我这样整形成长条形,以增加表皮的面积。如果不喜欢表皮,可以整形成圆形。
第2个回答 2021-11-14
钱脉冲发面包怎样做好吃?作为这款的钱脉冲 发面包的话,肯定是先把这个面粉发酵好的,然后的话 这不在里面的话,做这个早上一点葱花,然后的话 在做这,放到这个模具里面去尊真,这样做出来的全麦这个冲发面包是非常的香的
第3个回答 2021-11-14
全麦面包的做法 将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑 请点击输入图片描述 盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时 请点击输入图片描述 发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟 请
第4个回答 2021-11-14
全麦面包。全麦面包粉175g加1.5g酵母、牛奶搅匀,盖上保鲜膜密封醒发30分钟,冰箱冷藏一晚上。120g高筋面粉、20g奶粉、1.5g酵母分次少量的加冰水。再加入发酵好的面团放在和面机里低速揉面,开高速揉至光滑后加10g黄油、3g盐继续揉面。