奶酪用锅煎了为什么不融化

如题所述

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推荐答案 2015-07-30

亲用的是马苏里拉奶酪吗?一定不要是片状的,那种偶用过,烤完之后表面有点焦就是不融,一搅和就散开,要用那种块的自己擦丝,或者是有成包的擦好丝的.
如果奶酪用对了,就是温度低了,我烤的时候温度是220度,不过奶酪要最后放,烤干了就不拉丝了,感觉亲应该是奶酪没用对.

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第1个回答 2015-07-29

黄油才会融化吧

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做芝士蛋糕芝士融化不了怎么办答：方法1、在锅里隔水煮，一边住一边用打蛋器打发！！注意水温不能太高，保持60°为佳。熔化特别厉害，成液体状，可放入冰箱冷冻2-5分钟！方法2、添加淀粉：这种方法适用于做调料酱如奶油蛋黄沙司或奶酪酱。淀粉及其他增稠剂会阻碍脂肪分子与水分子结合，也能够使芝士更加粘稠。方法3、添加酸，如酒石酸(...

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