是干酪。
奶酪不化跟奶酪本身做工有很大关系，中国无论是进口还是自产的奶酪绝大多数都是所谓的干酪，就是专门用来夹面包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的，建议不要纠结奶酪的品种，最好去大型超市买专门的切成小条状的披萨专用奶酪，奶酪能不能烤化不是非要用烤箱检验，找一个锅子把奶酪放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黄也化不了的就是烤不化。
芝士使用禁忌
有消化系统疾病少食，乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜食用。
患有消化系统疾病，泌尿系统疾病，外科疾病，传染性疾病，神经性疾病等不适合吃芝士。
因为芝士本身的是一种奶制品，而且油脂性比较高，所以吃多的会发胖的，但是如果适量食用，对身体也是很有好处的，而且还可以减少发胖这一问题，所以尽量选择一定量，这样避免一些肥胖的问题，这样才可以使得身体更好。
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