总是做不好饺子皮，和面的要领是什么？

Question

如题所述

Answer 1

水饺作为我国的传统美食，深受我们的喜爱，甚至很多外国人都十分喜欢，而要想饺子好吃好看，饺子皮就是十分关键的存在，饺子皮的制作也是有讲究的。

第一步：备一个面盆，里面加入所需要的面粉用量，这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉，就是我们做饭用的普通面粉即可，超市也有卖专门水饺粉的，这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道，所以根据自己的喜好去选择即可。

第二步：建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。

第三步：把面絮活成一个光滑的面团，包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软，如果是接着就做面不能太硬，如果是提前把面和出来的话，建议把面活得稍微硬一点。和好面以后不要接着用来擀皮，需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟，醒发的目的并不是让它膨大，而是让面团松弛一下，让面团变得更有筋性。

第四步：面醒发好了以后就取出来，把它搓成长条，切出大小均匀的剂子，把每一个小剂子团成圆形，然后按一下，按的扁一些，这样便于擀皮，再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮，这样一个非常规则的包子皮便做好啦。

面食作为一种十分充饥的美食深得人们喜爱，而饺子作为我们的传统美食，要想做出好的饺子皮，在和面的时候就要讲究方式方法，好的饺子皮再搭配香喷喷的馅儿，这样的水饺才是有滋有味的美食。是大家都十分喜爱的美食。

Answer 2

和面的时候在面粉里加盐用温水和面，这样和出来的面有劲道

Answer 3

大家在和面的时候一定要在面粉当中加入适量的盐，这样可以增加面粉的筋性，做出来的饺子皮儿吃起来口感才会更劲道。

Answer 4

在和面的过程中，不要一次性的把水都倒进面粉中，需要少量多次的倒入水，这样活出来的面会更有弹性。和面面团是否揉好，需要观察盆的内壁是否干净，手上的面粉是否干净，两者都不会沾有面粉的时候，面团基本上已经成型揉好。

Answer 5

和面的时候加水用筷子一边搅一边加水，水不能太多，面揉光滑了醒面20分钟，如此反复三次，面就非常劲道了。