首先我想问的是你究竟是想问生吃核桃和吃熟的核桃的不同功效呢？ 还是核桃的自然的成熟程度,就好比你是在问青苹果和熟了的苹果有什么不同功效？
下面是生吃核桃，和吃煮熟的核桃的区别
核桃仁内所含的对人体有益的元素中最重要的是就是磷脂和不饱和脂肪酸。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。
核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
共同的功效：
无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
煮熟的核桃：
吃法：将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣，
功效：可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。
吃法：核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，
功效：能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。
生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考