第1个回答 2020-09-18
教你用五花肉做板栗红烧肉，实在太香了，猪肉松软，板栗酥
最近，嘴巴有点馋了，想吃红烧肉了，就购买了一点五花肉，配上家里剩下来的板栗，煮了一锅红烧肉，实在太香了， 肉松软，板栗酥。
用料：
五花肉，生板栗，小葱，生姜，生抽，老抽，冰糖，盐。
做法：
用水冲洗一下五花肉表面，锅内倒入冷水，放入五花肉和料酒，开火加热焯水。
待锅内水煮开后再煮几分钟，捞出五花肉，用刀在表面刮一刮，刮掉表面的脏油脂，这时候猪毛也比较好拔。(猪肉焯水以后，再用刀刮一下，可以减少猪腥味。)
把五花肉切成大小合适的块状。(五花肉先焯水，再切小块，这样切出来的猪肉更方正，更好看些。)
锅内不用放油，把锅烧热后放入五花肉煎，煎到五花肉出油，表面微微焦黄。(如果五花肉煎出来油比较多，需要先倒出来。)
加几块小冰糖一起炒，炒到冰糖完全化了，倒入生抽和老抽调色。
倒入水，水不要太多，与肉齐平就可以了。加入葱姜，大火烧开后转最小火慢炖50分钟。
炖到猪肉熟后加盐调味，随后倒入板栗继续用小火炖。（具体加多少生抽、老抽和盐，需要根据个人的口味决定。）
肉汤会越炖越浓稠，猪肉的颜色也会越炖越红亮，炖到板栗熟后就可以出锅了。做好的板栗红烧肉软糯咸香。
小贴士：
生板栗去壳儿以后，表面还会有一层皮，可以先烧开了水，倒入剥好的生板栗烫煮一下，捞出来，皮就很容易剥掉了。
做红烧肉一定要小火慢炖，这样炖出来的红烧肉才好吃。
第2个回答 2020-09-18
五花肉800克，板栗300克，盐两克，生抽两汤勺，老抽一汤勺，啤酒200毫升，冰糖20克，生姜三片，准备好食材，然后板栗下过去淀粉，防止变色五花肉切成小块，备用热锅下油，放入姜片和五花肉煎至五花肉表面，微微微发黄，放入啤酒，大火烧开，放入生抽，老抽冰糖，大火转开后转小火炖十分钟，翻炒均匀后放入板栗和一碗水，继续小火炖至20分钟，翻锅炒出，如果喜欢的话，可以再添加一些别的食材，这要是非常好吃美味的
第3个回答 2020-09-18
主料： 五花肉 500克板栗 300克香料： 姜 葱 干红辣椒 花椒 八角 香叶 调料： 料酒 老抽 生抽
板栗红烧肉的做法步骤
步骤 1
带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分；
步骤 2
生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的 沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥）
步骤 3
香料准备好，洗净备用；
步骤 4
平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态；
步骤 5
再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态；
步骤 6
放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；
步骤 7
把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内；
步骤 8
在热油里放一小把冰糖，
步骤 9
小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
步骤 10
迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；
步骤 11
倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4
步骤 12
加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；
步骤 13
50-60分钟以后加入板栗，小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开水（千万不可加冷水），因为是带皮的五花肉，焖制的时间大概是90分钟才够绵软；
步骤 14
最后大火收汁（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）。
第4个回答 2020-09-18
先把肉煮血水，然后烧油把肉放到油锅里炒，加生姜，大蒜，花椒，辣椒。一起翻炒，然后再把板栗放到锅里面一起炒一下加水。一起煮，这样煮出来特别的好吃。