第1个回答 2017-06-25
主料
皮皮虾
10只
大蒜
2头
辅料
青椒
适量
红椒
适量
姜
适量
洋葱
适量
香葱
适量
玉米淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
鸡粉
适量
步骤
1.将皮皮虾刷洗干净，沥干水分，撒少许料酒、盐、胡椒粉稍微腌制一下
2.将青红椒、洋葱、香葱切小段，姜切末，大蒜剁成小粒
3.将皮皮虾沥干，，加入2大勺玉米淀粉
4.晃动容器，使虾身都沾裹上淀粉
5.锅中加油，烧至6、7成热，下入皮皮虾炸制
6.炸制颜色发红后捞出，让油温上升
7.再次下入皮皮虾复炸，此时加入蒜蓉一起炸
8.待蒜末变成金黄色时马上捞出皮皮虾和蒜蓉
9.锅中留少许底油，烧热，爆香洋葱、姜末、青红椒
10.将炸好的皮皮虾和蒜蓉一起倒入锅中，加少许盐、糖、鸡粉，调好味道，快速翻炒
11.最后撒入香葱段即可出锅
小贴士
制作的关键是皮皮虾要经过复炸才更香酥，此时加入蒜蓉一起炸，掌握好时机一同出锅，此时蒜末应该是金黄酥脆的，不要让蒜蓉糊掉，否则就功亏一篑了~~