第1个回答 2017-06-25
主料
皮皮虾
10只
大蒜
2头
辅料
青椒
适量
红椒
适量
姜
适量
洋葱
适量
香葱
适量
玉米淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
鸡粉
适量
步骤
1.将皮皮虾刷洗干净,沥干水分,撒少许料酒、盐、胡椒粉稍微腌制一下
2.将青红椒、洋葱、香葱切小段,姜切末,大蒜剁成小粒
3.将皮皮虾沥干,,加入2大勺玉米淀粉
4.晃动容器,使虾身都沾裹上淀粉
5.锅中加油,烧至6、7成热,下入皮皮虾炸制
6.炸制颜色发红后捞出,让油温上升
7.再次下入皮皮虾复炸,此时加入蒜蓉一起炸
8.待蒜末变成金黄色时马上捞出皮皮虾和蒜蓉
9.锅中留少许底油,烧热,爆香洋葱、姜末、青红椒
10.将炸好的皮皮虾和蒜蓉一起倒入锅中,加少许盐、糖、鸡粉,调好味道,快速翻炒
11.最后撒入香葱段即可出锅
小贴士
制作的关键是皮皮虾要经过复炸才更香酥,此时加入蒜蓉一起炸,掌握好时机一同出锅,此时蒜末应该是金黄酥脆的,不要让蒜蓉糊掉,否则就功亏一篑了~~