反式脂肪酸其实就是一种羧酸类的物质,这种物质是固态的,因此在正常情况下是不容易被分解和消化掉的。其实日常中有很多的食物都是具有反式脂肪酸的,这类物质的主要来源就是氢化植物油,这种物质不管是熔点还是燃点都要比正常的油高和多,所以室温下都是固态的,就算经过油炸也不容易分解。
就是因为它这样稳定的特性,所以工业上使用是比较多的,而且加入了反式脂肪酸的物品,不仅风味更好,而且成本也会更低。因此越来越多的商户都喜欢使用含有反式脂肪酸的东西,比如植物奶油、植物黄油等等,这些加入了氢化油的人造制品,比纯天然的要更加容易造型和保存。但是反式脂肪酸有一个致命的弱点就是危害身体健康。
含有反式脂肪酸的食物被消化了以后,这些物质是无法被人体消化分解的,因此摄入的反式脂肪酸就会一直漂在胃里面,这辈子都不可能被消化分解,如果吃得分量不多还好,如果吃得太多的话,那么很可能就会诱发心血管疾病。
试想一下,吃进去的反式脂肪酸不能被分解消化,就会一直存在于人体中。如果在体内堆积太多的话,反式脂肪酸就会进入到人的血液中,而血液中堆积过多的话就会造成血管的堵塞,同时由于它的油脂含量太高,会使得血液变成乳状,血液太粘稠也会增加患有心血管疾病的风险。
而且含有反式脂肪酸的食物是非常容易长胖的,吃得太多很容易造成血管堵塞,高血脂甚至高血糖等疾病,严重的话会引起心脏疾病。所以含有反式脂肪酸的食物都是不健康的,尽量不要吃含有反式脂肪酸的食物。