反式脂肪酸都有哪些

Question

如题所述

Answer 1

1、日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。

2、天然植物油在进行精炼脱臭处理时，多不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合反应，发生反式异构化，产生反式脂肪酸。氢化油和精炼植物油中产生的反式脂肪酸被统称为IP-反式脂肪酸（industriallyproducedTFA）

3、在反刍动物瘤胃内，饲料中的多聚不饱和脂肪酸（PUFA）在瘤胃微生物丁酸弧菌群的酶促生物氢化作用下会产生大量反式脂肪酸异构体，主要以t11-C18:1（vaccenicacid）为主，同时还大量含有共轭亚油酸，比如c9，t11-CLA18:2。

扩展资料：

1、形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

2、影响发育。怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

3、影响生育。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

参考资料来源：百度百科-反式脂肪酸

Answer 2

日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派。

任何软甜、口味独特的油脂(植物油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是当植物油用于脂肪的催化氢化时，也会产生反式脂肪酸。

扩展资料：

反式脂肪酸的危害：

一、导致发胖

如果人们摄入反式脂肪酸过多，将很难将其消化，将导致脂肪堆积在体内，最终会出现肥胖的情况。

二，影响生育

反式脂肪酸对男性精子非常有害。如果男性摄入过多的反式脂肪酸，会在一定程度上影响精子的活力，从而影响生育能力。

三、引起冠心病

由于反式脂肪酸不易被吸收和消化，会导致体内脂肪过多，从而增加患冠心病的风险。

四、影响记忆

在日常生活中，人们如果吃太多含有反式脂肪酸的食物，一定程度上会影响大脑健康，导致记忆力丧失。

参考资料：百度百科-反式脂肪酸（对健康不利的不饱和脂肪酸）

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Answer 3

反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时摄入的反式脂肪酸，大多是人为加工后的产品。主要存在于人造黄油、奶油食品，烘烤食品如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面等，以及油炸食品如炸薯条、土豆片、鸡块等食品中。

Answer 4

反式脂肪酸酸是由人工从植物中提炼而成，被人体吸收后不易排出体外，对身体不好。

Answer 5

想知道反式脂肪酸的前生今世吗？它对身体有什么伤害，孕期可以摄入吗？