第1个回答 2020-03-26
主料
高粉255g
辅料
细砂糖30g
奶粉12g
蛋清35g
水146g
盐3g
黄油22g
酵母3g
发面饼的做法步骤
发面饼的做法图解11.
高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀。
发面饼的做法图解22.
揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋性）
3.
加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀。
发面饼的做法图解44.
盖上保铺膜发酵面团至二倍大。
发面饼的做法图解55.
案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约60克左右），放在案板揉成团
发面饼的做法图解66.
取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成大一些的圆面饼。
发面饼的做法图解77.
全程开中小火，两面翻转反复煎至金黄色即可出锅。