为什么菜下锅时会发出“呲啦”爆裂声？

如题所述

推荐答案 2016-10-06

水在高温下爆破声.........

这种爆破声完全是由于水在高温状态下发生剧烈变化而引起的。第一个变化过程是水变成水蒸气。热油锅一般都处在200℃以上的温度（油的沸点），当水滴落入热油锅时，水滴在这样的高温下立刻汽化，变成了水蒸气。第二个过程是包裹着水蒸气的小液滴发生爆破。由于水蒸气比油轻，而水滴又比油重，因此水的汽化过程在油的下层完成以后，水蒸气泡就开始上浮。一旦升到油面，气泡的内外压强差就导致了气泡爆破，溅起了油花。
懂得了这个道理，在起油锅炒菜时，务必要谨慎小心。就是菜上面有水呗

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第1个回答 2016-10-06

因为菜里面有水分啊油烧热了菜下锅时里面的水分接触热油就会发出“呲啦”的爆裂声本回答被网友采纳

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炒菜时噼里啪啦厉害菜都爆出来了?答：那是因为炒菜时开的火太大了，所以才会有噼里啪啦的声音。

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炒菜时水滴溅到热油锅内为什么会发出噼啪声,并爆炸答：水的比重比油大，水滴掉到油锅里会下沉至油面以下，油温高于100度，使水滴迅速汽化成气泡并上浮、破裂，由于这个过程非常快，所以就会听到噼啪声，而且会有油溅出来。

锅里的油烧热了菜放进去发出什么的声音?答：应该发出噼里啪啦的声音，这是因为蔬菜中含有大量的水分，放入油中就会发出这样的声音。

用热的锅炒菜,为什么刚倒入菜时会炸响?答：这是因为菜里水份的缘故当油温达到沸点时突然的降低沸油的温度会形成急速的温差从而发出响声这和我们在冬季突然向冰冷的玻璃杯里倒入沸水也是一样的玻璃杯会突然的裂掉。水遇到热油的原因

菜刚放入油锅是什么声音?答：菜进入油锅中会发出:嗞啦的声音。水在油锅内会发出:砰砰的炸响。要是火比较大,菜刚进去会变焦糊,发出:嘶嘶的声音。

电压力锅做饭发出滋滋的声音是怎么回事答：这是正常的状况。因为压力锅是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。当压力锅里的气压达到压力锅的承受极限时就要释放一点出来，而电压力锅做饭发出的滋滋声就是压力锅释放气体时发出的声音。至于做饭有点糊，可能是因为你...

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