麻酱凉菜的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

相信很多人在拌凉菜的时候都会加一些芝麻酱在里面，但是调芝麻酱却是一个非常大的难题，主要原因还是芝麻酱放置时间稍微久一点就会沉淀下来，芝麻酱变成了很硬的一坨，不将它重新的调一下根本没法吃，如果调不好的话芝麻酱里面会出现许多的小疙瘩，味道和口感也不是很好。这到底要怎么办呢？今天就教你自己做芝麻酱，用上它拌凉菜特别好吃。

第一步：取两勺芝麻酱到一个干净的小碗当中，继续向碗里面加入适量的生抽、老抽、白糖和白醋，用筷子将它们充分的搅拌。

提示：做这一步的时候可能会出现少许的硬疙瘩，不要着急，用筷子慢慢的冲着一个方向搅拌，将它们尽可能的搅拌均匀就可以了。

第二步：取适量的温水，向小碗里面倒入少量的温水之后再用筷子向一个方向搅拌芝麻酱，搅拌均匀之后再倒入少量温水，直到芝麻酱搅拌的完全没有硬疙瘩为止。

提示：这一步注意温水要少加，分多次的加，一次性加入太多温水并不能让调芝麻酱的速度变快。

以上就是今天为大家分享的调芝麻酱的小方法了，虽然说芝麻酱放置的时间越久就越难将它调出又稠又顺滑的感觉，但是用上面这种方法更不容易让芝麻酱出硬疙瘩，调好了之后将它们放到凉菜里面一起拌也会更好吃一些，因为这种方法已经加入了生抽、老抽、白糖和白醋这些调料，所以在拌菜的时候大家要稍微的少加入一些这些调料，拌菜的时候别提味道有多好吃了。

调芝麻酱误区：

误区一：多加一些水会让芝麻酱调的快一些。

如果芝麻酱放置的时间不长还好办，如果放的时间长了多加水反而让芝麻酱更难调匀，多次少量的加入温水才是快速调芝麻酱的好办法。

误区二：调芝麻酱用油

用油并不能让芝麻酱调的更均匀或者更快，而且芝麻酱本身还用很多油和脂肪的成分，加油调制芝麻酱并不健康。