一、香酥白鲳鱼
材料
食材： 4,白鲳鱼l 尾,盐 适量,柠檬 2片,胡椒盐 适量
做法
1、将白鲳鱼用斜刀片成5段，每片都均匀薄薄的抹上一点盐巴，至少静候10分钟再煎
2、起油锅，中火将鱼块两面煎恰恰，因受热的面积多，香酥的层面也就多了，口感当然更优～
3、食用食佐以胡椒盐和柠檬即可 2、食材与明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
难度简单
时间半小时
口味清淡
工艺调味
二、准备好材料。
2.
鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.
把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4.
在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5.
锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
蒸熟的鱼取出。
7.
淋入适量蒸鱼鼓油。
8.
撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
温馨小提示
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
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