u八百里秦川物华天宝，五千年历史人杰地灵
NO.1：Biang Biang 面
陕西关中素来以面食的多种多样而著称，面食样式繁多，有旗花面、扯面、拉面、棍棍面、麻什等。更有一种面，因为在扯面时敲击案板发出“biangbiang”的声音而得名，面宽且长，就像古时候人系在身上的裤带一样，故又名“裤带面”。后来有人专门造了一个biang字，并编了个顺口溜来方便记忆：“一点冲上天，黄河两道湾；八字大开口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长，中间夹个马大王；心字低，月字旁；定个钩钩挂麻糖，推个车车逛咸阳。”
NO.2：牛羊肉泡馍
标志性小吃，牛羊肉加佐料放入大锅里煮烂，汤汁备用，馍馍也是烙出来的如饼状，可以整吃，不过掰成碎片泡上汤汁，那鲜美，简直不可比拟，烙馍的面香配上牛羊肉汤的浓汁，沾满了骨髓的外表，营养而又回味。
NO.3：肉夹馍
肉夹馍也是西安面食类闻名遐迩的一种，毕竟都卖到外国去了，而且人家还赚的不少。肉夹馍其实特点不多，就是烙的大圆饼，掰开一道口子，往里塞肉燥。这种馍馍做起来简单，容易上手，所以其他省份也就出来了好多种盗版肉夹馍，里面的料也是花样百出，什么鸡蛋啊、香肠啊、凡是可以塞进去的都往里塞。正宗的肉夹馍特点在肉上，虽是肉燥，但经过了腊肉汁的糅合，味道就变得不一样，另外，汁水渗透到薄薄的馍里，使得本是面团的肉陀也变的鲜美起来。
NO.4:陕西凉皮
这个相必大家都不陌生，凉皮一般用小麦粉制作，凉拌，配料有黄瓜丝、胡萝卜丝等，做法和口味也不尽相同，不过据说这凉皮还有各历史呢就和云南过桥米线一样，事情大概是这样的：两千多年前，秦始皇时代啊，关中大汗，河里缺水，这老皇帝咬收粮食啊，本就灾荒，好不容易长出了稻子，可是，稻子缺水生长的不好啊，怎么进贡啊，后来就有一农民把新收的米碾成米面，加水做成面皮，大家尝后都说好啊，然后就带着这新研制的面皮进贡，始皇吃了拍手叫好，还让以后关中只进贡面皮。
(排名不分先后,图片来于网上,若有差错,请提醒,谢谢.)
西安是中国最佳旅游目的，全国文明城市之一，说到西安，那就不得不提一提西安的美食了。
惭愧的是小编只吃过两种：凉皮和肉夹馍。对此也根据仔细研究了这两道美食。
西安凉皮是陕西著名小吃，在西安无论是高级餐厅还是街头小贩都能看到凉皮的身影！西安街上贩卖的凉皮 米皮白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。吃的时候小贩会直接将米皮切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的，油油的，一起淋到皮子上。这样的凉皮咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾
肉夹馍；实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍’。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
还有很多西安小吃 如：千层油酥饼.金线油塔.泡泡油糕.黄桂柿子饼.
枣肉沫糊，多说无益，具体的味道和感觉，还是要自己去感受的，体会西安美食，愿快乐与你同行
西安不仅是一座美丽的旅游城市，还有很多很美味的食物，下面，让我来介绍几个我所知的。
1.羊肉泡馍
羊肉泡馍并非一般的将馍泡入羊肉汤来吃，而把“饦饦馍”（一种特质的馍，九分发面一分死面）掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于肉汤沁入馍中。把馍掰碎后，再由烹饪师用羊汤煮熟。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。
2.肉丸胡辣汤
也是回民的清真食品，具体而言就是牛肉丸子什锦蔬菜胡椒汤，汤是勾芡的，有些粘稠，吃的时候浇上陕西著名的油泼辣子，颜色火红鲜亮，别说吃了，看起来都十分诱人。汤味道咸香，有牛肉，蔬菜，胡椒，辣椒综合起来的香味，再把特质的馍（有的家是锅盔，有的是坨坨馍）泡进去，汤的香浓和面饼的淳朴结合，想想都过瘾。
3.甑糕
第一个字大家认识吗？它是一个很大的器皿，放在三轮车正好能放下，里面是糯米，红枣，蚕豆蒸制的糕点，一般作为早餐，和粽子不同的是，它吃的时候没有沾糖和蜂蜜，所以口中只有糯米的清香和蚕豆大枣混合的甜蜜。回想小时候，经常有骑三轮车人走街串巷卖甑糕。那时候总会爬起来去吃一份，尤其是冬天，真的很幸福。
4.葫芦鸡
陕菜头菜——葫芦鸡怎么少的了！
葫芦鸡烹饪过程很复杂，先煮，再蒸，最后炸制出盘。过程中加了多种调料。上好的葫芦鸡色泽金黄，骨酥肉烂，滋味浓厚，筷到脱骨，回味无穷。
5.黄桂稠酒
各大超市，网店有售。
一种特质的酒，其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。
西安还有很多很美味的食物，希望和大家多多交流，为传播和发扬中华美食做贡献。
面食是西安人的日常饮食，陕西人有句话“油泼辣子biang biang面”，这个biang biang 面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条，陕西十大怪中的“面条象裤带”也就是形容这种面的。关于biang 字的写法，有一句顺口溜“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”。在节目《我们的挑战中》有一期就有对西安这种面的拍摄。在此同时肉夹馍可算是西安最最著名的小吃了，不仅味道好，而且分量足。肉要一般是腊汁肉，馍必须是白吉饼馍，肉最好是肥瘦混合，要切碎。夹到馍里头再加点肉汁，咬一口肉酥，馍脆，肥肉不腻口，瘦肉不柴油.真是吃了一个赛过神仙。最后一个耳熟能详的就是牛羊肉泡馍了，它是西安地区极具地方风味民族特色的一种小吃美食。历史悠久，是一种难得的滋补佳品。粉汤羊血是陕西关中地区汉族特色的传统小吃，粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗都是通红的，吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉很是舒服。大家谁有兴趣的一定要到西安当地去玩一玩，转一转，最需要转的就是西安有名的回民街，西安大部分的美食都在那条街上，有空一定要去看一看。
不请自来的吃货飘过……
因为专业的原因，一直以来对于西安、南京、洛阳之类的古城心向往之，大三那年十一，在提前做了充足的功课后终于有机会踏上那片土地。虽然秦腔很有气势，兵马俑极其宏伟，在华山不由自主地想到了令狐冲和小师妹，但是，重点来了，最让我震撼的就是那里的美食，物美价廉，简直是业界良心！至今都还记得，在那一周里用来衡量肚皮的词语绝对不是“饱”或者“饿”，而是“撑”、“很撑”and“撑到爆”……
可能因为无肉不欢的秉性，其实最喜欢的西安美食就是肉夹馍，最好是肥瘦两掺的，夹在酥脆的白吉馍里，咬一口恨不得掉渣，在加上凉皮或者胡辣汤，简直就是天堂。
去之前很多小伙伴安利了biangbiang面，但是我最喜欢的是臊子面，面条柔韧劲道，酸辣味道的汤很是开胃，暗戳戳从面里翻找出肉丁、豆腐丁或者蔬菜丁，真心有一种寻宝的feel。还有回民街上的贾三灌汤包，面皮呈半透明状，隐约能看见流动的汤汁，轻咬一口慢慢吸出来，再蘸上陈醋和辣椒油，
女孩纸都能吃上一屉。羊肉泡馍配的那一小碟糖蒜和辣椒酱简直是点睛之笔，不过要快一点吃，凉了就会凝固成一层白油。再有就是冰峰了，记得好像是1.5元一瓶，味道有点像橙味美年达，和肉夹馍或其他面食都很配，后来在电视剧《平凡的世界》里看到孙少平在小霞家里喝冰峰，油然而生一种熟悉感。
还记的当时住在小寨附近，每天晚上宾馆楼下都有烧烤或者冒菜的小摊，其中有有一家格外喜欢，摊主看上去很年轻，女孩子清秀文静，男孩子笑起来有很整齐的牙齿。油锅和烧烤架旁边摆着一排不锈钢托盘，里面有面饼（当地叫馍）、青椒、茄子、鲜蘑、鸡柳、牛排等等，最喜欢挑上几串蔬菜和鸡柳，在油锅里炸好后女孩子利索地刷酱、撒调料，然后夹在剖开的面饼里，算得上是一种另类的“肉夹馍”。晚饭后吃上一只，顺着正南正北的街道转上几圈，偶尔还能看到广场上吼秦腔的大爷和玩轮滑的少年，那种感觉今天想来依旧很是怀念。西安就是这样的城市吧，悠长的汉唐风韵与摩登的城市生活，以一种舒服的方式结合，让你既能看到诗意与院方，也能享受到茶米油盐的日常。后来，也在别的城市里见过这种另类的“肉夹馍”，但是却始终没有吃出当时的味道。
作为我大中华历史最为悠久的古都，很多美食都有相当神奇的传说，当然是真是假就无可考证了，毕竟在今天，连我家楼下的包子店都能扯上唐太宗……依稀记得臊子面那个关于周文王的故事。不过印象最深的还是春发生葫芦头泡馍门口的那一幅对联，是陈忠实先生的墨宝，“两千年世纪交替春去春来春发生,八十载沧桑不改原汁原味葫芦头”。
啰啰嗦嗦说了一大串，再补充最后一句吧，味道固然重要，但更重要的品尝美食的心境，就像是东坡所说，“何夜无月？何处无竹柏？但少闲人如吾两人者耳”，恩恩，就酱。
除过biangbiang面、凉皮、肉夹馍，都是些老生常谈，我今个说点别的，多认识些西安美食。
长安葫芦鸡：人称长安第一鸡，可追溯到唐朝。金黄的酥皮轻薄酥香，包裹浓郁滚烫的鸡汁，手撕一块蘸上小料，感受异香抵达灵魂的尖叫。
长安六小碗：六碗都是蒸菜，极具地方特色，口感既非上海菜的浓油赤酱，也不像江浙菜那样清淡，肉烂骨酥，吃一口才知道。
老陕梆梆肉：西安传统风味美食，距今已有100多年，选猪肉、内脏熏制而成，配以秘制配方佐料，独有异香，鲜肥味美好下嘴。
酸汤黑乌鲤：陕菜极品，入口咸鲜、微辣、肉嫩光滑，肥而不腻，喝一大口酸汤着实过瘾。
酸汤黑乌鲤
老陕烧三鲜：经典陕菜，用料考究，色泽鲜艳，原汁原味，料足量大，完美再现老陕实在却不失精细的饮食文化。
小车牛肉：距今近500年历史，用特殊工艺涮、煮、烧、焖秘制加工而成，筋软肉烂，夹一片下嘴咸香，饱满浓郁的酱香让食客停不下来。
铁锅炖羊肉：选横山县放养羊肉，大盆羊肉在铁锅中炖至软烂，一碗肉汤翻滚、热气腾腾的羊肉下肚，暖流涌遍全身。
条子肉：一碗怀怀旧，尝尝老味道。一大碗呈上，色泽鲜艳肉香浓郁，配饭吃风味极佳。
这些都是白鹿原西安民俗小吃的经典菜品，当然有biangbiang面、肉夹馍、凉皮永恒不变的经典，作为一个老陕人，吃过几次白鹿原后，成为他的粉丝分享给大家这些美食，对了，这个是全国连锁店，都在商场里，环境好服务好，菜品正宗，不说了试试吧！
