虎皮尖椒
1、首先，我们准备青椒几个，放入清水中洗净，把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。
2、大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。
3、接着准备碗料，盆中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许，蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
4、食材全部准备好以后，我们开始炸青椒，锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒，不停的翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白起皱时捞出控油。
5、的青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水。轻轻翻动煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入味，再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
1、把尖椒切成段，油锅开火，放入尖椒段炸至虎皮倒出。
2、锅里加入少许油，放入肉末煸炒断生。
3、放入葱姜蒜，加入酱油、料酒、蚝油、水。把刚才炸好的尖椒下锅，继续加入白糖、鸡粉、盐、老抽。加入水淀粉收汁勾芡，加入少许明油，关火出锅。
尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
本回答被网友采纳虎皮尖椒：
原料：青尖椒500克，葱姜末各10克，甜面酱10ml，五花肉沫30克，白糖2克，味极鲜10克，蚝油10克，水淀粉适量。
做法：
1、辣椒洗净去籽，切成两段。
2、锅内烧油至7成热，下入辣椒炸10秒至起虎皮，马上捞出控油。
3、另起锅炒香肉末 葱姜末，再下入甜面酱 炒香，在依次下入味极鲜 蚝油炒香，再加入少许清水烧开。
4、烧开后下入白糖，倒入炸好的辣椒咕嘟2分钟，加入少许老抽调色，大火收汁淋入少许水淀粉勾芡，即可。
5个小窍门：
1、在炸辣椒的时候，油温不能低于7成，否则不会起虎皮，在就是炸制时间不要超过10秒钟。
2、在炒制的时候，甜面酱一点要炒出香味，否则做好的辣椒没有酱香味。‘
3、在烧制的时候，大约烧至2分钟左右就可以，时间长了口感不好。
4、可以烹入少许的米醋，吃起来味道更爽口。
5、在勾芡的时候，一点要让芡汁包裹住辣椒，这样吃起来才会有味道。
本回答被网友采纳食材：
尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许
做法：
1、将尖椒清洗干净，然后切成长度差不多的小段备用。
2、将大蒜剁成蒜末备用
3、准备调料汁：准备一个小碗，将生抽3勺、米醋2勺、糖1勺倒入碗中，一起搅拌均匀备用
3、准备一个平底锅，烧热，不用加油，直接加入尖椒烙
4、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。
5、把烙好的尖椒盛出，然后在锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒爆香，再放入尖椒，放入调好的料汁，烧入味即可出锅。
简单几步教您做出好吃的虎皮尖椒