自制豆腐乳
原材料
水豆腐,红霉白心霉,一小碗高度酒,一碗辣椒粉,花椒粉,盐,白菜叶
作法
1,我国店自己做的那类水豆腐,买回去切片,略微晾晒一下
2,小纸箱里填麦草,随后把军用被子放进去~再盖上麦草,再放一层水豆腐
3,垒好之后盖上外盖,用衣物盖在上面,放入电冰箱~放2到3个礼拜~
4,霉发多差不多了就提前准备一小碗高度酒(消毒杀菌)~一碗辣椒粉、花椒粉、盐化合物~
占比自身把握
5,把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调味品碗里滚一圈~
6,再用略微晾了一两天的大白菜叶片包起来,装罐~
学做豆腐乳都简单方法,教你在家里自制
腐乳鸡
原材料
鸡脯肉 300克,腐乳 2块,大蒜 3颗,葱郁 1根,朝天椒 1条,「料汁」盐 适当,「料汁」糖 适当,「料汁」酒酿 适当,「料汁」大骨汤 150㏄
作法
1、将鸡脯肉清洗切割成适度尺寸,与腐乳一起腌渍30分钟预留。
2、绿豆淀粉放水调均匀,大蒜剁碎 、葱郁切条 、朝天椒切成片预留。
3、热锅中,以小受欢迎香蒜泥,添加鸡脯肉以低火炒至金黄色上色。
4、添加葱郁、朝天椒拌炒后,再加上全部的调味品一起煮到料汁快收干时,用绿豆淀粉水芶芡就可以。
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米酱腐乳鸡
原材料
削皮骨鸡大腿 500g,葱 2支,朝天椒 2支,蒜 4瓣,米酱腐乳 2块状,米酱腐乳料汁 2匙,水 2匙,酒酿 2匙
作法
1、制腌料:将腐乳于温开水中搅拌
2、鸡大腿排切块状丁, 用腌料腌制一夜预留
3、葱切条、朝天椒切斜段、蒜切粗末预留
4、1匙油热锅中, 进行爆香蒜泥
5、下香菇牛肉拌炒至半生不熟, 下料汁与朝天椒段一起拌炒
6、出锅前添加葱段拌炒就可以
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