准备材料：豆腐三斤、辣椒面500克、盐300克、十三香30克、香油5毫升、油20克、胡椒粉10克、生姜50克
一、买回来的豆腐先要沥干水。
二、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。
三、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。
四、大概有一点点黄霉的时候就可以。
五、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。
六、再把切成丝的生姜用到切成细末。
七、这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以。
八、准备好辣椒面和十三香
九、辣椒面和十三香可以适当的多放一点，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉。
十、三四斤豆腐大概放入四分之三的盐。
十一、再把所有的拌料彻底的搅拌均匀。
十二、再把准备好的豆腐块放入料中。
十三、用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料。
十四、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中。
十五、在倒入适量的香油。
十六、大概二十天就能食用了。
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第1个回答 2021-02-04
豆腐乳的做法：
主料：腐乳胚1500克
辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克。
步骤一、做好的乳坯。
步骤二、改刀。
步骤三、装盆里。
步骤四、撒上盐。
步骤五、倒进米酒。
步骤六、抛匀腌制一天，途中多抛几次。
步骤七、沥汁。
步骤八、备米酒，辣椒粉。
步骤九、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。
步骤十、放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁。
步骤十一、放上沥干汁的乳。
步骤十二、裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。
步骤十三、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。
步骤十四、成品。
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